超简单 快速上手鲍鱼的简单做法，轻松享受高级美食佳肴

超简单 快速上手鲍鱼的简单做法,轻松享受高级美食佳肴!下面一起来学习吧!

1.将鲍鱼壳去掉,先从从中间劈开,去掉部分蚝壳,然后放入滚水中烫上3-4分钟,目的是把鲍鱼壳内的污垢处理掉,接着取出,放入冷开水中,冲洗干净备用

2.将姜丝放在开水中煮上3-4分钟,然后将处理好的鲍鱼肉用筷子叉碎,这样做的目的是为了利于鲍鱼入味

3.将生姜与红辣椒放在碗中,加入酱油,盐,味精,淀粉和料酒进行搅拌均匀

4.将鲍鱼肉过一下凉水,然后倒入冰水中,就可以放入了

5.取出浸泡在冰水中的生鲍鱼肉,然后倒入热油中,待完全冷却后,开火油炸,直至定型后捞出,控干油分

6.取出鲍鱼肉备用,此时的鲍鱼底部和背部都是非常薄的,要小心防止出现意外

7.取出,将干辣椒和姜丝,加入锅中进行翻炒,待完全冷却后,放入鲍肉,继续翻炒,直至鲍鱼肉完全变成汁液状,关火盛出

8.锅中再次放入适量的油,中火加热,放入辣椒,姜丝和蒜瓣,然后放入鲍鱼肉,翻炒几下,再倒入汁液,翻炒几下,最后加入辣椒油,白糖,花椒粉,盐,料酒,酱油,少许味精,五香粉进行搅拌均匀

9.锅中的汁水收得差不多后,淋上少许明油,然后翻炒几下,就可以出锅了

第二、干蒸鲍鱼

1.干蒸鲍鱼的做法

原料:干蒸鲍鱼10个,米粉2勺,葱1根,姜片10片,五香粉1勺,红辣椒3个,酱油3大勺,料酒2大勺,白糖2大勺,盐1小勺,鸡精1小勺,油适量

干蒸鲍鱼的做法:

1.将干蒸鲍鱼的壳撕开,去掉边上的壳,将壳内的墨汁剔出来,放入清水中浸泡,泡去腥味

2.把浸泡好的鲍鱼肉切成小块

3.将米粉用开水调散

4.把姜切片,辣椒切段,葱切葱花

5.取一个碗,放入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、红辣椒、葱、姜,放入鲍鱼肉

6.放入米粉

7.放入蚝油、蚝油、少许清水,搅拌均匀

8.取一个小碗,放入油、鸡精、酱油,放入水调好的芡汁

9.将碗