酱板鸭的做法 – 口感香脆酥烤，教你制作最正宗的酱板鸭

酱板鸭的做法 – 口感香脆酥烤,教你制作最正宗的酱板鸭

材料: 板鸭一只(一斤),八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,生抽,黄酒,盐,生姜,大蒜,小葱,辣椒,面粉,猪油。

做法:

1、鸭肉洗净,斩成小块,沥干水分,入沸水锅中煮一分钟,捞出沥干水分,加入姜,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,黄酒,盐,生抽,干淀粉,鸡蛋,清水,调和成腌料,腌十分钟左右。

2、酱板鸭从侧面刮起,去掉内脏,用刀按形状分别将调料,香油,料酒,红曲粉,姜块,蒜片,洋葱片,撒上少许盐,辣椒面,孜然粉,搅拌均匀,腌十分钟。

3、锅内倒入猪油烧热,小火慢慢把洋葱片和姜片炸至透明捞出,趁热倒入腌制好的鸭肉,转大火,炒至鸭肉表面金黄。

4、加入其他调味料翻炒均匀,再加入适量清水,转小火炖15分钟,加入盐,炸好的洋葱片,继续煮五分钟,将浓香四溢的鸭肉酱料收汁即可。

酱板鸭

材料

板鸭(1500克),洋葱(300克),葱(50克),姜(50克),料酒(15毫升),酱油(15毫升),盐(10毫升),生抽(15毫升),老抽(15毫升),蚝油(20毫升),香油(10毫升),辣椒油(20毫升),芝麻酱(20毫升),白糖(10毫升),白胡椒粉(5克),花生油(100毫升),红油(50毫升)

做法

1、将鸭宰杀后,去毛、内脏,切成5厘米宽、5厘米长的条,用少量的盐拌匀后腌渍5分钟,滤出水分。

2、将葱、姜切成细丝,洋葱切丝。

3、锅中倒入油,油温5成热时,下入洋葱丝和葱丝,略炸。