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美食:南京小炒肉
北京菜:最经典的清真菜。特色:肉香、醇厚、干香。
1、猪肉切成小薄片,用少许植物油拌匀,放生粉、盐、五香粉,加水、生抽、老抽、糖抓匀,腌制十分钟。
2、锅中加油,放入肉片煎成黄色,两面均煎黄。
3、木耳泡发,洗净,撕成小朵,芹菜、小辣椒切成末。
4、锅中留底油,下入葱、姜末炒香,加花椒粉、干辣椒、盐、味精炒香。
5、放入木耳,翻炒,炒至木耳略卷曲,加入老抽、生抽、十三香、糖炒匀。
6、加入芹菜,翻炒均匀。
7、加入小辣椒,大火炒至入味,加入肉片、木耳、芹菜段翻炒均匀,出锅。
