5个技巧教你如何做筋道不易断的凉皮

5个技巧教你如何做筋道不易断的凉皮

凉皮筋道难耐,是因为凉皮的弹性不好,所以在选择凉皮的时候,必须先对凉皮的弹性进行了解。首先要选择韧性强的凉皮,韧性好的凉皮不容易断裂,口感好,而且不容易变质。凉皮一般是选择三种,一种是薄皮,一种是薄面,凉皮太薄则不容易保证凉皮的劲道,而且凉皮的含水量太高,如果操作不当容易使凉皮出现破裂的情况。

1、面皮软了就得马上处理

凉皮在制作之前,要先将凉皮做软,而且要将凉皮的韧性全部处理掉,才可以使得凉皮筋道不易断。想要方便,就选择用热开水进行烫煮,只要不要放太多的油就可以了。

2、熟透了就可以吃了

在选择凉皮的时候,凉皮都是放在冰箱里面冷藏,这样可以保证凉皮凉了,而且味道不会流失。而且在制作之前,要将凉皮做熟,不然容易使凉皮出现发霉,影响口感。

凉皮在制作之前,要将凉皮进行彻底的冲洗干净,然后再晾干,然后在切菜,然后将菜籽油倒入凉皮中,搅拌均匀。再倒入一点凉开水,晾干,就可以吃了。

凉皮可以制作辣椒油泼凉皮,需要准备一些辣椒粉,大蒜,白糖,熟芝麻,花生米,红油,以及面粉,还有香油,辣椒粉,芝麻,蒜。先把准备好的辣椒粉,大蒜,白糖,熟芝麻,芝麻,花生米倒入一个干净的碗中,加入适量的清水,搅拌均匀之后,再加入适量的面粉,然后再加入适量的食用盐,搅拌均匀。然后再加入适量的清水,把面粉与水然后再用筷子把面粉和面粉加入适量的食用盐之后,再用筷子把面团切成面条状,然后再把切好的面条煮熟,煮熟之后直接装碗,加入适量的食用盐,加入适量的生抽酱油,再加入适量的熟芝麻香油,最后撒上少许的花生米就可以吃了。

蒜蓉蒸凉皮也是非常好吃的一种凉皮,需要准备一些蒜,准备一些清水,酱油,食用油,黄瓜,花生米,红油,然后再准备适量的辣椒粉,盐,味精,香油,以及食用油。