上海咸肉菜饭 带你品味地道上海美食的绝佳选择

生活中的每一个地方,都有着属于当地特色的美食。有属于自己的地方特色的美食。那它们大多来自哪里呢?在上海,那里有着自己的特色美食,也有着一定的饮食文化。这些美食都是在上海独有的,,上海咸肉菜饭,有着一样的名气,分别为上海的芝士和芝士。无论是吃什么食物,都要让自家的亲人和朋友品尝一下。

上海咸肉菜饭,又名上海菜饭,是一道非常不错的上海菜饭。那么,上海咸肉菜饭的具体做法是什么呢?下面我们来看看上海咸肉菜饭的做法。

主料:上海菜饭(家常饭菜)150克。

辅料:鸡蛋50克,黄油15克,盐2克,干香菇2朵,小葱15克,大蒜(白皮)15克。

调料:猪油(炼制)40克,色拉油100克,味精3克,白砂糖2克。

1.将鸡蛋打入碗中,加精盐,干香菇和小葱搅匀。

2.将锅烧热,放入猪油,烧至五成热,将鸡蛋液倒入锅中,使蛋液均匀地布满锅面,用手勺轻轻推散。

3.待蛋液凝固时,将锅翻转过来,再将锅颠至另一面,并将蛋液推回锅内。

4.在上面的基础上,加入猪油,炒至金黄色,放入香菇和小葱,稍焖片刻,加适量盐、味精,出锅。

材料:五花肉100克,青菜100克,鸡蛋50克,高汤800克,咸菜末20克。

调料:猪油(炼制)30克,香油15克,精盐2克,料酒15克,味精1克,胡椒粉少许。

1.将猪肉切成薄片,将鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.将青菜切成末。

3.将咸菜末、鸡蛋碎放在肉片中,加入调料,拌匀即可。

4、将大米淘洗干净,放入锅内加适量清水,放入锅内煮成稠粥状,待粥将熟时,将青菜末盛入碗内。

5、将咸肉粥盛入碗内,放入蒸锅内蒸至香软。