丰美鲜甜｜最佳樱桃酒酿制方法揭秘

丰美鲜甜|最佳樱桃酒酿制方法揭秘方法1、选材。优质的酒酿原料,先要注意,品种要选整瓶或者无破损的,陈年酿的酒要米质较好。

2、熏制。酿制过程中,先将青米或者糯米用凉水浸泡1个小时后,捞起沥干水。等到水分大一点时,再去准备坛子。如果天气很热的话,先把糯米放在一边,等米饭冷却后,再把坛子倒进去。

3、装酒。在准备装好的米中,按照每斤米加水2到3两的比例,添加几个新鲜的冰糖或白糖。加入白砂糖后,一定要先盖上,这样,泡的时候,就不易漏气。装好的酒要将坛子密封起来,避免氧气和杂质进入。

4、洗酒器。洗酒器,洗掉酒中的杂质。坛子一定要清洗干净,因为这样,饭熟的快,而且不容易生虫。再找一个干净的水盆,倒入2至3两的凉开水,或者用干净的筷子将凉开水、食盐等搅匀。

5、虑米。舀入适量虑米,洒上一些干菜碎末。米淘好后,将虑米的水倒掉。在准备干净的坛子中,倒入适量的凉开水,水位至坛子的一半高即可。如果气温偏热,可以加些凉水,但不要放盐。

6、装瓶。倒入少许凉开水,可以晃动酒瓶,让生虫和生蛆的米饭上浮起来。有条件的话,可以在酒瓶的上端铺上一层干净的棉布,或者铺张报纸。

7、再倒入剩下的凉开水,然后加入量为水重约100毫升的白糖,(根据自己的口味来添加)。

8、摇匀。蒸熟后,取出。趁热将其倒入酒瓶中。

9、装瓶后,倒扣在阴凉通风处,保存即可。

晾干装瓶的坛子要防止生虫,这种方法比较环保。但是,白糖有生虫的作用,而且口感不如新鲜的口感好,需要放在阴凉处保存。

在坛子的上端用新米或者旧米,再放入一些凉开水,再用小刀或大勺子搅动均匀,放入一些农家肥(豆面),搅匀后,再倒入少量水(没过米),淹没米就行了。

把盛有米、糖的坛子放在阴凉处,坛子的口封,不能漏气。三天后即可生熟食用。