传统泡菜的制作方法：传承千年的韩国美食秘密揭秘

传统泡菜的制作方法:传承千年的韩国美食秘密揭秘

自制泡菜的关键是:制作泡菜所需的材料。泡菜所需的材料,必须是经过发酵之后的泡菜,一般泡菜坛子要比坛子大、要宽敞,方便盛放,且不能有杂质,这样才能保留住食物原有的风味。但是想要更好的保存,还是需要讲究一些方法的,如果下面是自制泡菜的制作方法,大家可以来了解一下。

1、泡菜坛子选取高品质的坛子,保证泡菜坛子里的发酵量充分发酵后,再用清淡、干净的水稀释一下,如果你家泡菜坛子里没有泡菜坛子的话,你可以用其它的罐子代替。

2、在泡菜坛子里加水,切忌不能加太多水,否则泡菜会变酸。

3、切勿直接用大铁丝条装泡菜,这样会影响口感。

4、选择好的泡菜坛子,应选择阴凉通风处,并且要用干净无水的筷子或草纸作底,防止霉菌滋生。

5、坛子一定要密封好,不要有生水,如果你做的东西多或要用的东西少,最好提前几个月把食物残渣捞出来。

6、平时吃饭、喝酒时,要注意不要让剩菜留在坛子里,否则很容易滋生细菌。

7、吃不完的泡菜,在坛口上倒一些纯净水,然后在里面加些清水,让水能进去。

8、在装食物前,最好把泡菜坛子内的生水都喝掉。

9、不要经常使用塑料保鲜袋或其他不透气的器具装泡菜,防止坛子内的物质长时间吸附在陶瓷罐中,泡菜变坏。

10、泡菜坛要经常用开水烫一下,这样会更有利于泡菜的保持。

11、在吃火锅时,蔬菜烫一下能减少蔬菜中亚硝酸盐的产生,并且也能去除一些不利于健康的物质。

12、泡菜坛子的密封性越好,保存时间越长。

13、不能用塑料保鲜袋或者其它不透气的器具装食物,防止泡菜变坏。

14、生水泡菜容易滋生细菌,所以尽量不要在水中加入过多的盐。

15、储存的时候,要用玻璃瓶保存,或者用不透气的塑料袋封口,然后在冰箱内冷藏。

16、泡菜的注意事项:储存的时候,应该把蔬菜先泡在盐水中,等泡菜快泡好的时候再捞出来。

17、最好不要用塑料坛,因为泡菜在盐水中浸泡后,容易滋生细菌。