冒菜美味独特，教你如何制作好吃的冒菜

冒菜美味独特,教你如何制作好吃的冒菜美食。

材料:猪肉500克,香菜150克,葱末、姜末各50克,蒜末10克,辣椒粉30克,酱油10克,醋10克,白糖10克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,香油15克。

(1)将猪肉洗净,切成7厘米见方的块;

(2)待锅烧热,下植物油,炸至呈红色时,倒出,下花椒炸焦,捞出,再下入葱末、姜末炝锅,再下猪肉煸炒;

(3)加入酱油、醋、白糖、胡椒粉、香油,加少许清汤,烧开后加入香菜,淋入辣椒油,再烧开,倒入汤碗内即成。

原料:鲜河蟹500克,剁成肉末;豆皮250克,切碎;鸡蛋一枚,切碎;生姜50克,切末;葱末150克,切末。

(1)将河蟹肉末、豆皮碎和生姜末一起放入盘内,加入酱油、食盐、生姜末、葱末和猪油适量,拌匀;

(2)炒锅置武火上烧热,放入菜油,烧至五成热时,下入肉末煸炒,然后加入鸡蛋、豆皮、花椒水、食盐、葱末、豆皮碎末炒熟,放入肉末,翻炒均匀即成。

原料:老豆腐250克,肥肠50克,鸡蛋2个,酱油、花椒、植物油各适量。

(1)将豆腐切成长4厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大方块,用沸水烫后,放在碗中,加酱油、花椒、植物油、鸡蛋,将豆腐和鸡蛋一起抓匀,装入碗内,再将剩下的花椒水、酱油、猪油一起浇在豆腐上,将豆腐上桌,并用小勺子盛卤汁浇在豆腐上即成。

特色:豆腐软烂,火腿爽滑。