全网最详细的做大闸蟹的方法大揭秘

全网最详细的做大闸蟹的方法大揭秘

做大闸蟹用蒸锅蒸可以吗

如果用蒸锅蒸,最好在冷水下锅蒸,那样就可以使大闸蟹迅速熟透,不影响口味,还能保持大闸蟹原有的原汁原味。

鲜活的螃蟹怎么蒸好吃

蒸大闸蟹一般使用的水是沸腾的水,冷水蒸螃蟹是蒸不出味道的。鲜活的螃蟹从冰箱中拿出来,应迅速投入冷水中(不能让螃蟹一下子就熟透),再以旺火蒸5分钟,取出,再焖5分钟,即可全熟。

大闸蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分,具有补虚养身的功效。

大闸蟹属于高蛋白食物,对心脑血管有一定的营养作用。大闸蟹的胆固醇含量非常低,是高蛋白低脂肪食品,高血压、高血脂、动脉硬化患者最好多吃。

大闸蟹还有美容养颜的功效,可以缓解皮肤干燥,提高皮肤弹性。

如果蒸的时间过长,就会造成螃蟹的鲜味流失,蟹肉营养也会流失。

螃蟹性寒,用高压锅蒸螃蟹,既能保证螃蟹的鲜味,又能使蟹肉中的水分缓慢地渗透到蟹肉中,保持其鲜味。

螃蟹不能和什么一起吃

蟹肉性寒,柿中含有鞣酸。二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不易消化,凝固在一起形成胃柿石,导致消化不良,呕吐、腹痛、腹泻。

浓茶与蟹同食,会影响蟹肉的口感。因为茶中的鞣酸能与蟹肉中的钙质结合,生成一种不利于消化的物质。

梨味甘性寒,蟹也性寒,易伤人肠胃。

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。茶水和开水相遇,会冲淡胃液,使蛋白质凝固,不利于消化吸收。

冰水、冷饮冲兑在一起,会冲淡胃液,降低胃液的杀菌效果,引发肠胃疾病。

羊肉性温,蟹性寒,会降低羊肉的温补作用,特别是对于容易引起腹泻的人,更是雪上加霜。

茄子性寒,会降低茄子的营养价值。

茄子与土豆一起吃,会破坏类胡萝卜素,不利于消化,还会产生一些对身体有害的物质,容易导致胃痛、消化不良。