制作美味奶香面包的绝佳做法和配方揭秘

制作美味奶香面包的绝佳做法和配方揭秘

材料:高筋粉70g、奶粉10g、黄油25g、砂糖25g、鸡蛋黄2个、高筋面粉100g、细砂糖20g、酵母2g、白糖10g

1、黄油提前放锅里溶化,然后加入细砂糖,拌匀,黄油揉面,加入高粉,鸡蛋黄,细砂糖,酵母,混合均匀。

把面团分成12份,每份揉成圆团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2.5倍大。

3、发酵好的面团擀成均匀的面皮,撒上干粉,用擀面杖在上面轻柔地擀成长方形,盖上保鲜膜,放入烤箱,发酵1个小时,发酵好后的面包胚继续擀成长方形,再擀成宽方形,再撒干粉,整成厚度约为8毫米的面饼,放入烤箱里二次发酵。

4、发酵好的面包胚二次发酵,面包胚放入烤箱,烤箱中上层,150度烤20分钟即可。

1、面包胚里的黄油要软化,如果有烤箱用烤箱也可以,刷上黄油后刷上一层融化的黄油。

做烤版的可以整张放烤盘,比烤箱多出一点油,大约每张都有1-2倍,烤完要上火,所以烘焙盘温度高,面包胚要是有烤箱,最好提前预热。

如果直接用烤箱烤,我做得干,口感好,两个蛋糕胚一起烤,会不太脆,还省时间。

3、烤箱烤面包,在烤盘上铺上油纸,烤箱180度预热,烤20分钟,面包胚表面微干,表皮发黄即可。

4、烤制的时候注意观察,烤至两面微干即可。

面包是在烘焙时使用最为广泛的烘焙食品之一,在点心中起着关键作用。面包中蛋白质的含量最高,达20%,相当于鸡蛋的3倍,对人体有很好的营养补充作用,含有丰富的碳水化合物、糖、维生素和钙、钾、镁、磷、钠、硒等矿物质,具有维持体内渗透压、保护内脏、提高基础代谢率、增强机体免疫力等作用。