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制作蛋糕方法:掌握独特技巧,让您的蛋糕口感绝佳。
原料:鸡蛋2个、低筋面粉80克、细砂糖70克、柠檬汁5滴、水120毫升、泡打粉3克、细砂糖30克、奶油香精1滴。
1、先准备好材料,所有材料都准备好,根据个人喜好选择。
2、蛋黄里加少量柠檬汁搅拌均匀。
3、蛋白里加入几滴白糖,打到白糖溶化,放一勺泡打粉。
4、倒入80毫升柠檬汁,一勺细砂糖,一勺柠檬汁,用电动打蛋器高速打。
5、打到蛋白中出现纹路,且有一定纹路的时候,就可以倒入一勺白糖,继续打。
6、打到白糖和蛋白成完全可以看到拉丝的程度,就可以倒入一半的白糖,
7、打到蛋白出现粗泡,再把剩下的白糖继续打。
8、打到蛋白和蛋白的混合物呈现出弯勾状的时候,
9、用电动打蛋器打发。
10、打到蛋白出现弯曲的时候,就可以把剩下的白糖全部倒入剩下的蛋白里了,
11、打成比较细腻的泡沫,
13、打出细腻的泡沫,再把剩下的白糖全部倒入剩下的蛋白里,
14、打到蛋白有明显纹路的时候,
16、打到蛋白上出现大气泡,
17、打到蛋白出现有明显纹路的时候,
18、打到蛋白出现有明显纹路的时候,就可以倒入另外一半白糖了。
19、把打好的蛋白,倒入剩下的白糖里。
20、打到蛋白可以用手捏起的时候,就可以开始倒入另外的白糖了。
21、然后开始打发蛋白,如果手捏起的时候,发现蛋白容易破裂的话,就可以把蛋白放进去了。
22、继续打发蛋白。
23、把蛋白打出泡泡的时候,就可以倒入另外一半白糖了。
24、继续打发蛋白。
25、打发蛋白后,取一个干净的碗,里面放入6勺的食用油,再加入少许的盐,然后用筷子把打好的蛋白和油搅拌均匀。
26、将搅拌好的蛋白倒进准备好的碗里,盖好保鲜膜。
