原创 石磨肠粉的特色做法和必备配料分享

2、碱水面。碱水面是制做肠粉的关键,如果米粉不能和碱水混合使用,会影响肠粉的质量。有些妈妈在做肠粉时会使用一斤的碱面,这种情况下米粉可以和出香味,但是不能太细了,否则容易影响口感。

3、调味料的比例。根据配比的情况而定,喜欢浓香的可以多放一些,喜欢浓香的可以少放一些,如果喜欢麻辣的可以多放一些。

4、做水把米浆和碱面拌匀,不要太干,否则在配入时就没有效果了,适量添加一些米浆就可以。再用起油锅,开火加热,将稀了的米浆用勺子均匀的滑开,搅拌均匀,然后关火。

5、调酱汁。在调制肠粉时,需要准备适量的香菜和生抽,以及一些味精,另外还要准备一些大蒜,和淀粉,把大蒜切成碎末状,把淀粉和水调成浆,准备好的大蒜末和香菜末,最后再加入适量的清水和生抽调匀。

6、等酱料调好后,就可以开始制作肠粉了,在做好的肠粉中加入适量的辣椒油,再把食用油烧热,用勺子舀适量的辣椒油进到肠粉中,然后直接把肠粉倒进去,用勺子轻轻的推匀,反复的推匀,等到肠粉表面出现气泡,就可以起锅,凉透就可以食用了。

肠粉虽然好吃,但是也要讲究方法和步骤。

食材准备:肠粉、花椒面、油、盐、香菜、水、白糖、味精、生抽、老抽、醋、鸡精、大蒜、胡椒粉、小米辣、芝麻酱。

1、把锅烧热,然后放入适量的油,油温不要太高,就可以。

2、然后放入花椒面,然后小火慢慢炸,慢慢炒出香味。