口感鲜嫩又开胃

一、川菜川菜,麻辣鲜香,五香。

辣椒切碎后用刀背拍一下,切成小片。放豆瓣酱炒出油,放入冰糖炒。

将刚才炒好的辣椒末放入牛肉锅内,将锅底和锅子抹匀,小火炒。

辣椒炒5分钟,牛肉放入炒锅内。放入酱油,老抽,翻炒。再放入糖,味精,翻炒。炒一分钟。放油起锅。

二、川味四川泡菜,香辣脆口。

材料:泡菜,胡萝卜,花椒,干红辣椒,蒜瓣,鸡精,糖。

将泡菜切丝,胡萝卜切丝,蒜瓣切碎,干红辣椒切小段,蒜瓣拍碎,芹菜切段。

2、坐锅点火倒油,放花椒、干红辣椒炸香,再倒入芹菜翻炒。

3、芹菜炒到七成熟时,放泡菜丝,炒至断生即可放鸡精,然后放鸡精起锅。

川味:四川泡菜以酸甜口味为主,也是大块朵颐的时令佳品,制作泡菜的食材是牛肉,花椒,红辣椒,干红辣椒,洋葱,生姜,葱,洋葱,大蒜,白糖,辣椒粉,酱油,鸡精。

牛肉切块,用料酒、白糖、盐、花椒粉、生姜、洋葱、大蒜、盐、辣椒粉腌制半个小时以上。

2、锅中油热后,倒入腌制好的牛肉,再加入适量酱油翻炒。

3、翻炒到牛肉变色后,倒入开水。

4、大火煮开后,放入切好的蒜、辣椒粉、白糖、继续煮20分钟后,转小火,盖上锅盖,焖40分钟。

5、关火后,揭开锅盖,盛出装盘。

麻辣烫的做法:原料:红辣椒、花椒、香菜、豆瓣酱、辣椒粉、食盐、糖、鸡精、醋、老抽、蒜、小米辣、香油、葱。

红辣椒洗净,用剪刀剪成小段。