咸鸭蛋制作秘籍：教你如何制作美味的咸鸭蛋

咸鸭蛋制作秘籍:教你如何制作美味的咸鸭蛋

一、咸鸭蛋怎么腌制

材料:咸鸭蛋,八角,小茴香,冰糖,陈醋,水。

1、八角,冰糖,陈醋,水。

2、把八角,小茴香,大葱洗干净,晾干,晾干,切成末,大葱也洗干净,晾干。

3、把晾干的葱末,冰糖倒入盆中,用筷子搅拌均匀,加入适量的凉开水,搅拌均匀,然后放入阴凉处腌制。

4、第二天,把腌好的咸鸭蛋取出,放入保鲜盒中,在表面撒上少量的再把余下的香葱末撒在上面。

5、放入冰箱中冷冻,一天后,即可拿出来切块食用,吃的时候撒一些芝麻。

原料:鸭子脖子1只,八角2颗,桂皮1片,老抽3汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,冰糖4小块,姜1块,清水1大碗,香葱4根。

1、准备好以上所有的原料,将鸭子颈洗净切块,再加入清水浸泡,目的是去除血水,时间最好长一点。

2、葱切段,姜切片,八角掰成小块,桂皮掰成小段。

3、锅里加水烧开,鸭子在冷水中浸泡约10分钟左右,水再次烧开后撇去浮沫,捞出待用。

4、锅里重新加入水,放入冰糖熬化,熬成糖色。

5、鸭子半只放入锅内,加入八角、桂皮、姜片、香葱、盖上盖子大火煮开。

6、换成小火熬煮2个小时左右。

7、加入葱段,继续煮30分钟左右。

8、熬好的糖色盛出放凉后,放入保鲜盒中倒入剩余的盐和冰糖,然后盖上盖子,放入冰箱冷藏,让冰糖完全溶化。

9、鸭子腌好以后,就可以把腌好的鸭子取出,用厨房纸将其表面多余的水分吸掉,然后再入锅油炸。

10、炸至两面金黄色就可以了。