品味广州最正宗的盐焗鸡，快来了解其制作秘籍

品味广州最正宗的盐焗鸡,快来了解其制作秘籍吧。

香料:茴香、丁香、生姜、孜然、良姜

1、鸡翅洗净,冷水下锅,加入料酒,焯去血沫。

鸡翅捞出沥干水分,加入孜然、香料和料酒搅拌均匀,腌制20分钟。

3、姜洗净切片,葱白、香菜洗净切段。

4、盐和胡椒粉混合均匀。

5、锅里加入油,烧热后,放入鸡翅,煎至金黄后捞出。

6、锅中留底油,倒入香料炒香,倒入鸡翅,翻炒均匀。

7、加入生抽和老抽,再加入适量清水,盖上锅盖,中小火焖10分钟。

8、打开盖子,调入盐和鸡精,大火收汁,装盘即可。

这个食谱的关键还是炒的时候要注意火候,不要把香料炒糊了。

鸡腿、葱姜蒜、香叶、辣椒粉、冰糖、糖、水淀粉

1、鸡腿洗净,入沸水中焯至变色后捞出沥干水分。

锅中倒油,加冰糖,小火熬糖。

3、冰糖熬成焦糖色后,下入处理好的鸡腿翻炒。

4、加入葱姜蒜、香叶、辣椒粉、料酒,炒至鸡肉熟。

5、加入水淀粉勾芡。

6、最后加入味精炒匀,起锅。

鸡腿、油、酱油、葱、姜、蒜、蚝油、水淀粉、辣椒粉

1、将鸡腿清洗干净后,剁成块,葱姜蒜切碎备用。

将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的醋、蚝油,拌匀后腌制半个小时以上。