品味酸汤水饺，感受酸辣鲜香的美味滋味

品味酸汤水饺,感受酸辣鲜香的美味滋味的同时,也感受一股酸爽的肉质。而在制作过程中,除了要了解肉质的肥瘦比例之外,还要注意醋酸汤汁的制作,使其具有酸味,才能做出美味的酸汤水饺。

1.先在大锅中加水,放入盐,将水烧开。将水面煮成半开。

2.待水烧开后,将肉片和蒜末放入,迅速加入少许醋。(这步很重要,不可省)

3.待肉片熟后,加入切碎的生菜。(油泼辣子再加)

4.用筷子迅速搅散,防止肉片粘在锅底。

5.中火搅拌均匀。(搅拌的目的是为了肉片变嫩)

6.关火,加入1/2茶匙的生抽,拌匀后加入1/2茶匙的鸡精。

7.再加入1/2茶匙的香油,拌匀。

8.取一张薄皮,放入肉片,再沿中线剪几个口,然后在中间挖一个小洞。然后将肉片从一边折起,形成一个圆圈。

9.将所有的小肉依次放在最下边的圆圈上。

10.将生抽,蚝油,白糖,老抽,盐,五香粉,胡椒粉,鸡精,香油混合搅拌均匀。

11.将肉片连同调好的料汁,均匀的涂抹在肉片上。

12.将做好的料汁在肉片上。

13.撒上熟芝麻,拌匀即可。

辅料:尖椒、土豆、莴笋、红尖椒、青辣椒、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、葱、油、白砂糖、胡椒粉

1.准备好原料,将虾的头部和虾枪剪掉,然后将虾线去除。

2.把虾头和虾身分离开,处理好后用盐、料酒、淀粉和胡椒粉腌制半小时。

3.土豆去皮切块,尖椒、青辣椒切块,莴笋切条,大蒜生姜切片,葱切段。

4.锅中放油,油热后放葱段、姜片炒香,放入腌好的虾仁翻炒,翻炒变色后放入土豆和尖椒,加一点料酒去腥,生抽,盐,少许白糖,十三香翻炒均匀,淋入少许水淀粉炒熟,收汁即可。