四川川菜经典-干煸兔的正宗做法揭秘

四川川菜经典-干煸兔的正宗做法揭秘,不仅是由于制作方法,还可以依据制作的食物不一样,导致四川川菜独有的香气。干煸兔是比较经典的川菜,也是四川麻辣中的典型代表。如果能够做出麻辣鲜香的四川,那就真是惬意了,但是很多人在四川制作的过程中,并不清楚如何去做。

原料:姜、蒜、辣椒、葱、香菜、花椒、豆豉。

1、兔子用清水冲洗干净,剁成小块,放水锅中煮出血水。捞出控水,再次放入沸水中烫一下。

2、锅中油热后,放入花椒,豆豉,干辣椒,姜,蒜,辣椒,葱白,香菜,白糖,鸡精,料酒,八角,干辣椒炒香,再把兔子放入,翻炒。

3、炒至兔肉干香,加白糖,鸡精,蚝油翻炒均匀。起锅装盘。

小葱、老抽、盐、味精、料酒、花椒、八角、辣椒、香菜、蒜。

1、把兔子肉切块,用料酒,姜,辣椒腌1小时,葱蒜切碎。

2、在炒锅中放油,放入兔子肉煸炒,放一勺豆瓣酱炒出红油,加料酒,生抽,水,葱蒜,辣椒,香菜炒出香味,再加料酒,味精,鸡精炒均匀,把兔子肉放在香菜上面,翻炒均匀即可。

白萝卜、黄瓜、莴笋

豆豉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、酱油、蚝油、淀粉、十三香

1.兔子洗净切块,加料酒,姜片,葱白,白萝卜,鸡精腌制10分钟。

2.然后锅内放油,放入腌好的兔子,放入十三香炒制。

3.放豆豉炒香,放白糖,翻炒,加少许水,放入胡萝卜,黄瓜,放入鸡精,翻炒。

4.出锅前加少许淀粉翻炒均匀即可。

生抽、蚝油、鸡精、油

1、青椒切块,白萝卜切块。