四川抄手馅的配料做法窍门大揭秘

四川抄手馅的配料做法窍门大揭秘大揭秘

1.泡打粉3克,盐5克,水15毫升,干的花椒1克。

2.色拉油500克(实耗100克)。

3.白糖50克,鸡精5克。

4.老抽5克,盐4克。

5.水淀粉10克,鸡汤10毫升。

将上述原料倒入面粉中,加水搅拌成糊。

6.菜油500克(实耗100克)。

7.色拉油500克(实耗30克)。

将色拉油倒入锅内烧热,放入干花椒2克,炸成金黄色捞出。

8.将干花椒放入锅内,待有异味时捞出。

9.将菜油倒入锅内,置入菜油中。

10.烧热后倒入三黄鸡、老抽、生抽、鸡精,炒匀。

11.放入清水烧开。

12.将菜油倒入锅内,烧至水干。

13.将干花椒捞出,倒入菜油中。

14.将菜油倒入锅内,放入香葱末、辣椒末、蒜末。

15.将菜油烧至5成热,下入菜油。

16.炸至色泽红亮,油温降至5成热。

17.将菜油倒入锅内,淋在菜油上。

18.然后再放入芝麻。

21.出锅装盘即可。

辣椒油10克、花椒15克、大料10克、葱100克、姜150克、蒜头200克、洋葱200克、白糖20克、盐10克、味精10克、白醋20克、香油10克。

1、将辣椒油放入锅中,油温不要太高,稍微冒烟,将花椒、大料、葱、姜、蒜倒入锅内,炒出香味,然后将洋葱、白糖、味精、白醋倒入锅内,加水煮开,小火熬至浓稠即可。

2、待冷却后,将酱油、香油倒入盛辣椒油的器皿中,搅拌均匀。

葱、姜、蒜、糖、味精、蚝油、料酒、色拉油、芝麻。

1、将葱切段,姜切片。蒜头去衣拍碎。

2、将葱段和姜倒入锅内,开火。