四川家常菜谱大全，挑战你的味蕾

四川家常菜谱大全,挑战你的味蕾

四川麻辣烫特点:麻、辣、鲜、香、嫩,而且还富含纤维素,有助肠道蠕动,促进消化,促进排毒,活血化瘀。

这个火锅必须要先将汤料煮到很烫,否则无法做到入口即化。下面选用的就是麻味型的清汤火锅,在高汤的基础上还加入了四川产汤骨头汤、猪骨汤和鸡汤,炖煮出来的汤底质地浓稠,汤汁鲜美,香味十足。

这个火锅一定要趁热吃,否则吃起来不是很爽。首先将锅巴洗干净,放入葱、姜、花椒、干辣椒等,用小火炒出香味,再加入其它辅料。最后加上米酒、白糖、生抽、老抽、盐、味精、花椒粉等调料,将其搅拌均匀,炒出来颜色金黄色,就算很好吃了。

将老母鸡切成块,放入热锅中炸至外表焦黄,再加入调料和大蒜翻炒,直到香气四溢。将鸡丁放在碗里,加入适量香菜,把其翻炒均匀。将整碗辣子鸡丁放在辣子上,用一碗水炖煮,并再加入适量味精、盐、糖等调味,可以起到祛风散寒的作用。

将虾仁提前煮熟,切碎,和椰汁一同装入碗中,倒入热水,放入蒸锅,蒸十五分钟。把蒸熟的虾仁去掉虾线,加入适量的盐、味精、生抽、淀粉、香油搅拌均匀即可。虾仁在烹饪的时候要注意,虾仁不宜多吃,否则会导致皮肤过敏,出现腹痛、腹泻的情况。

将乌鸡洗净,切成小块,放入沸水中煮熟,然后捞出,加入适量的食用油,放入葱姜末炝锅,再放入香菜段,加适量的盐、味精等调料,翻炒均匀。将炒熟的乌鸡米饭放到乌鸡米饭中,在锅中焖上一会儿即可。

将新鲜的鸡切块,加入生姜,料酒,生抽,胡椒粉,盐,胡萝卜,大火炖熟,然后出锅,放入适量的食用油,放入胡萝卜进行炒制,加入适量的盐、味精等调料,进行翻炒均匀即可。