四川担担面介绍：领略四川传统美食的香辣魅力

四川担担面介绍:领略四川传统美食的香辣魅力。

主料:主料:面条(标准粉)200克

辅料:海带(鲜)20克

调料:酱油5克白砂糖5克盐2克花椒粉1克香油5克植物油25克各适量

1.将面条(鲜)用清水冲凉后,放入碗中,上笼蒸约2~3小时,取出,过凉,将面条揉散。

2.海带用清水浸泡后,切成细条,用开水焯一下,放入碗中,上笼蒸熟,取出,同样用刀面将海带剁碎,再剁成碎末。

3.把酱油、香油、糖、精盐、花椒粉、蒜泥、芝麻油、辣椒油等调和在一起,浇在面上,再加些熟芝麻,即成。

1.将红薯粉丝放凉水中泡软,把发好的红薯粉丝捏成小面穗,再用热油炸至金黄色捞出。

2.炸好的红薯粉丝和白菜一起剁碎,再把豆豉剁碎。

3.将葱、姜切碎末,红辣椒切碎。

4.将鸡蛋打入碗中,加入精盐、十三香、姜末、蒜末,拌匀,倒入红薯粉丝中。

5.将调味料加到红薯粉丝上拌匀。

6.锅中倒入油,烧至四成热,放入红薯粉丝,炸至红薯粉丝变软,捞出,将油、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒粉、椒盐粉倒入锅中,再加入辣椒粉,调好味,淋在红薯粉丝上即可。

1.先把红薯粉丝蒸熟,再把红薯粉丝蒸好。

2.炒锅放少许油,把红薯粉丝下锅,放少许水,煮熟。

3.把红薯粉丝放入碗中,再加蒜末、香菜末、盐、味精,加点酱油、醋、香油拌匀即可。

1.红薯粉丝,白菜,香菇,胡萝卜,豆腐干,白菜洗干净,菜帮子要拍破。把白菜帮子竖着切成大片,尽量切的薄些。然后把胡萝卜,豆腐干也切成大片。

2.锅中放入适量的油,油热后放入大葱爆香,接着放入白菜片和香菇。炒到白菜变软,加入少许水(菜帮子很容易变软)。加入豆腐干。豆腐干熟了后放入菜叶。