妙招揭秘：如何制作新鲜鱿鱼美味嫩滑的秘诀

妙招揭秘:如何制作新鲜鱿鱼美味嫩滑的秘诀

2、原料:鱿鱼、盐、料酒、生抽、老抽

3、做法:将鲜鱿鱼切片。锅加水烧开,下入鱿鱼片。注意,放上鱿鱼片时不要和凉水,否则会缩在水里。煮开后,放入料酒、生抽、老抽。用中小火熬制20分钟左右。出锅后撒点盐,盛出装盘即可。

二、鱿鱼怎么去腥味

鱿鱼体内含有一种特殊的毒素,腥味是最令人难以接受的。鱿鱼腥味不仅与它的鳃等杂物有关,还与它的内脏有关。鱿鱼的内脏中的肺、胃、腮腺等器官里的淤泥都可能含有鱿鱼腥味。鱿鱼体内也含有大量的重金属,如长时间在海中生活,重金属会积累在这些内脏里。

清洗鱿鱼的时候,用清水冲洗干净。在锅中加水,放上鱿鱼,开火煮沸,水开后,煮三分钟。然后捞出鱿鱼,在凉水中浸泡,直到鱿鱼都变白。如果是晒干的鱿鱼,要晾干之后才能使用,这样既不影响口感,也减少对人体健康的危害。

鱿鱼切丝后,浸泡在水中以便吐沙,将泡发好的鱿鱼浸泡在水中的水倒掉,泡发后的鱿鱼可以直接蒸着吃,也可以在烤箱中烤。不过需要注意的是,如果买的干鱿鱼有异味,就不宜食用了,以免引起肠胃不适。

(1)鱿鱼洗净切丝,在水中浸泡两小时后捞出,控干。

(2)锅中加水,放少许料酒,把鱿鱼丝焯水,捞出后沥干水分。

(3)在锅中放油,加蒜末、洋葱煸香,再放入干鱿鱼丝,加入适量的生抽、白糖、清水、盐,大火煮开后,转小火煮一分钟左右,鱿鱼丝熟了就可以了。

(4)把煮好的鱿鱼丝和洋葱捞出,把鱿鱼丝捞出装盘。

(5)再把煮好的鱿鱼丝放在炒好的鸡蛋,卷起来,吃的时候蘸辣椒酱。

(6)根据自己的口味调制,可加入一些红油,味道会更好。

3、鱿鱼的功效与作用

鱿鱼体内含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。