妙招揭秘：粉蒸肉怎么做才能口感软糯不干？

妙招揭秘:粉蒸肉怎么做才能口感软糯不干?

1.选带骨肉、带皮五花肉,切成大小一致的方块,放在笼屉上蒸,蒸熟后晾凉,切成6毫米的薄片,每片要斜切。

2.先用老抽和生抽调匀,再放入少量的老抽和生抽,再放入少量的盐,腌制上半天。

3.小葱切长段,姜切片,蒜切末,香菜切段,加适量的盐和十三香,再放一勺白糖和醋,用筷子搅拌均匀。

4.将切好的肉片放到大盆里,在肉片上撒上一层大葱,蒸笼上铺上一层大葱,放入锅中,大火烧开,小火蒸10分钟。

5.蒸好后取出,肉皮微干水,这时大葱切成段,和蒸肉所要蒸的一样。

6.把蒸肉的调料汁淋在肉片上,再把刚刚蒸肉的调料汁浇在蒸好的肉片上即可。

1.如果喜欢用香菜和生抽的,可以在蒸肉的时候,把葱段换成葱绿段,这样会更加入味,蒸的时候不会夹生。

2.小葱去皮后,切碎,用盐和十三香腌渍,会让炒出来的葱有香味,如果觉得干就不用再放盐。

3.蒸好后不要马上就吃,会有些咸味。

主料:五花肉250g、油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、味精适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、红尖椒适量、青辣椒适量

1.准备好所需食材。

2.将五花肉切成薄片,葱、姜切片。

3.将切好的五花肉片放入碗中,加入少量生抽、盐、糖、味精、葱、姜,将五花肉腌渍10分钟。

4.将腌制好的五花肉放入蒸碗中。

5.将泡好的红尖椒洗净,切成条。

6.加入辣椒丝,腌制好的肉片,拌匀。

7.加入盐、酱油、糖、味精、姜、蒜、青辣椒,将五花肉放入蒸碗中,上锅蒸8分钟即可。