学习得莫利炖鱼正宗做法，轻松做出地道美味

学习得莫利炖鱼正宗做法,轻松做出地道美味的味道。

辅料:豆瓣酱2勺、干辣椒4个、花椒一把、姜片4片、蒜4瓣、豆豉5勺、香菜3棵、葱、香菜1根、食盐1小匙、白糖1/2大匙、料酒1/2大匙、植物油2大匙、蚝油1勺、老抽2勺、鸡精1/3勺、生抽1/2大匙、醋1/2勺、水淀粉1勺

1、鱼清洗干净,鱼尾从中间切开。

2、鱼切成花刀,然后用刀剁,剁的时候不小心会把鱼刺刺破,而且鱼肉是完整的,另外剁的时候,鱼头要朝上。

3、鱼头剁的时候小心,剁好之后,在鱼的背上也要贴着骨头,另外鱼头很好剁,剁成鱼泥。

4、切好之后,开始用刀背把鱼肉拍打成碎泥。

5、加入适量的植物油,然后加入盐和鸡精,搅拌均匀,如果家里有木鱼或者鱿鱼的话,可以用鱿鱼。

6、把鱼头和鱼背剁成一块一块的。

7、将调好的料放入搅拌好的鱼肉中,边加入边搅拌。

8、鱼头也可以剁碎,但是建议每次加一点点。

9、鱼头剁好之后,和我们平时吃的鱼头一起放入大碗中,放入适量的盐、生姜粉、香菜末,鸡精,盐,然后搅拌均匀。

10、最后加入少许的油,加入适量的水,搅拌均匀。

11、放蒸锅中蒸12-15分钟即可,隔水蒸的时间要超过2分钟,蒸好之后不要立即揭锅。

主料:鸡蛋两个、鱼头一个、面粉适量

辅料:油适量、盐适量、白胡椒粉适量、葱适量

1.鱼头放盐水中浸泡去腥。

2.鱼头放适量盐、胡椒粉、葱末、白胡椒粉腌渍15分钟。

3.腌好的鱼头放案板上,用刀剁成茸。

4.打入一个鸡蛋。

5.将鸡蛋和鱼头剁成泥。

6.放入盐、白胡椒粉、葱末、白胡椒粉、葱末搅拌均匀。

7.取一个大碗,放入面粉、水、盐、油。

8.把鱼头放入碗中。