学会简易版毛血旺的做法，轻松享受川味美食

学会简易版毛血旺的做法,轻松享受川味美食,在短短的几小时内,完成一道菜肴,还能够使你感受到浓浓的川味气息,一起去学习下吧。

2、五花肉切块,加少许酱油、葱、姜、料酒、八角、糖和生粉拌匀。

3、煮一锅水,将五花肉放进去焯水。

4、捞出来,放入凉水。

5、葱、姜、蒜切片,干辣椒切段。

6、锅热后放入适量的油,油热后放入辣椒、蒜瓣煸炒。

7、将炒过的五花肉放入锅中。

8、倒入少许的生抽,料酒、老抽和盐。

9、翻炒上色,炒均匀。

11、大火煮开后转小火炖一个半小时。

12、打开锅盖,放入葱段和蒜片,再炖半个小时。

13、起锅前放入青红辣椒。

湖南的辛香料,好吃到让人魂飞魄散,是用上好的辛香料、泡红椒、泡仔姜、蒜、泡姜、泡白糖和辣椒面调味的。它不仅仅是配制美味的酱料,更是一种优良的调料。在湖南,以川味最出名,今天,成渝所产的叫川味的“泡姜”是最正宗的。用川味制作的酱料,川菜中就属于“辣味”了。

辛香料是做川味的基础,它是利用辣椒为原料,用辛香料来制作的。最常见的是白芍,因为它散发出来的味道比用酱油来的味道好,所以它是辣味之王。而用郫县豆瓣酱作为调味料,辣味又比较浓烈,用它做成的“辣子鸡”味道更鲜。做郫县豆瓣酱则用它做出来的“剁椒鱼头”则香味浓郁。

泡椒是指在腌制过程中加入的“辣椒”,属于青椒类的调料。因为它的品种多,所以他富含了大量的辣椒素,比如,小米辣,子弹头,四季豆等。这些都是青椒比较常见的品种,它们也是比较辣的,所以吃起来非常的美味。而用泡椒制作的泡椒就属于“辣子鸡”的一种,用它做出来的“辣子鸡”的口味就不是特别的辣。