完整版 鲜嫩多汁

1、主料:猪蹄两只、水发木耳100克、枸杞20克、黄酒10克、姜适量、葱适量、盐适量。

2、将猪蹄洗净,切成块,放入沸水中焯水去腥味,捞出沥干水分。

3、将锅里加入清水,放入焯好水的猪蹄,加入姜片,葱,花椒,还有酱油,料酒,大火烧开后,转小火慢炖20分钟。

4、木耳去蒂,撕成小块,备用。

5、大火烧开后,转小火炖1小时。

6、再把已经切好的红枣和枸杞加入,继续小火炖30分钟。

7、最后加入盐和胡椒粉即可。

在炖猪蹄的时候,加入适量的酱油和醋,可以让猪蹄的颜色更加诱人,而且在炖猪蹄的时候,会有调料的香味。

猪蹄营养丰富,据分析,每百克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克,这几乎与动物肉相近。它含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。李时珍的《本草纲目》就曾记载猪蹄有大补功能。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

2.猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。