完美煮腊肉的正确方法，享受美味的秘诀大揭秘

完美煮腊肉的正确方法,享受美味的秘诀大揭秘大揭秘大揭秘

煮腊肉的时候往往会存在很多问题,这其中可能会出现一些别的问题,但是也不要过于担心,下面就来说说。

1、火候的把握要点:

大火煮至水滚沸腾后,将火调至中火,盖上锅盖,可以让火保持在中火,把水分蒸干,还可以盖上盖子,避免锅内水分蒸发,当水煮干时,就能保持水沸腾的状态,这样在小火煮的时候会让腊肉变得更嫩。

2、肉的温度与火候:

煲汤时一般会用到“文火”,只要煮到水滚开沸腾后,盖上盖子,盖上盖子,一般来说炖出来的腊肉不会变老,煮得比较硬,但是腊肉的油脂含量非常高,如果用文火煮,就很容易煮烂。

水滚后,要转中小火,慢慢的用手推锅底,让肉入味,到锅中大部分水分都排出来后,再转中小火煮1-2分钟,这样可以让肉内的油分充分被加热,不至于油脂外溢。

可以把炖好的肉汤,留到底部煮到味道浓郁的时候,把盛出的腊肉下锅后,再加入刚刚煮腊肉的汤底,煮20-30分钟,加入适量盐,然后转大火煮至沸腾,再转小火煮20-30分钟,这样就可以把腊肉的油分煮得更浓稠,这样可以让腊肉变得更香。

5、别迷信太素的秘方:

用文火炖,老汤里的油会随着温度的升高而慢慢渗透到肉中,从而让肉变得更香,可以多加几次。

二、砂锅红烧肉的做法:

食材:五花肉、盐、冰糖、老抽、五香粉、生抽、料酒、生姜

1. 五花肉切大块,冷水下锅,烧开去血沫。

2. 等水再次沸腾的时候,捞出,用热水洗干净,晾干水分,然后切片。

3. 葱姜切大片,冰糖和五香粉,提前用温水溶解。

4. 锅烧热,然后倒入食用油,把冰糖炒至融化,待冰糖的颜色变成深褐色的时候,倒入五花肉。

5. 加适量的生抽,老抽,料酒,八角,葱姜,翻炒几下。

6. 倒入没过五花肉的温水,用大火煮开。