家常红烧鱼 传统做法揭秘

家常红烧鱼 传统做法揭秘

【菜谱简介咸鲜味、腴美可口】

·红辣椒4个、葱1根、姜片4片、蒜3瓣、干红辣椒2个、盐适量、冰糖3茶匙、料酒1汤匙、油1茶匙、鸡精1茶匙、酱油2茶匙

1.鱼切片,加盐、姜片、蒜腌20分钟

2.红辣椒切斜刀段,葱切葱花,蒜切末

3.锅里倒入油,烧热后,放入红辣椒段,蒜煸炒出香味

4.倒入鱼片,翻炒至鱼两面金黄

5.倒入酱油、盐、冰糖、冰糖、适量水,加盖焖5分钟

7.放入鸡精,淋入少许水淀粉勾芡即可

主料:鲫鱼(2条)、蒜苗(1个)、葱(1根)、姜(1块)

辅料:八角(2个)、桂皮(1段)、香叶(1片)、小茴香(1小把)、草果(1个)、

调料:老抽(1大勺)、生抽(1大勺)、盐(1小勺)、白砂糖(1/2小勺)、水淀粉(1大勺)

1.鲫鱼一条,收拾干净,身上划几刀,然后将鱼平放在盘中,洒上盐和一勺胡椒粉

2.用酱油、一点点糖、1大勺少量盐、水淀粉、一点油腌制

3.蒜苗(2根)切成段

4.葱(2根)切成葱花,香菜切成段

5.锅烧热,倒入油,将蒜苗下锅,煸炒

8.加水,大火煮开,放入盐、一小勺1小勺盐、2大勺糖,再煮1分钟左右,将汤汁收到浓稠,就可以出锅了

猪里脊、香菜、姜、老抽、盐、醋

1.将肉片用少量的老抽腌制20分钟

2.香菜洗净切碎,葱切葱花

3.将适量的水淀粉放入碗中

5.锅内倒入油,将腌制好的肉片下锅

6.翻炒至肉片变色,盛出

7.锅里留底油,放入香菜、葱