家常美食 红烧猪尾巴的经典做法，回味无穷

家常美食 红烧猪尾巴的经典做法,回味无穷!

猪尾巴,又称猪尾巴,主要分布在猪尾巴之上,背部呈黄色,口感酥脆,肉质细腻。

主料:猪尾巴750克

辅料:酱油15克盐4克糖3克味精2克植物油40克料酒10克姜3克大葱15克蒜5克香油15克

1.将猪尾巴刮洗干净,用刀斜切成两半,在猪尾巴底部用刀尖刀口,横划几刀,划的时候整个猪尾巴就会慢慢的卷起来,然后在切口上斜着用刀划成十字花刀。

2.把切好的猪尾巴放小碗中,用精盐、酱油、味精、料酒、姜丝、酱油、味精、糖、葱花、蒜片、香油,调匀成卤汁。

3.锅内放油烧至五成热,下入猪尾巴炸至熟,捞出沥油,锅内留底油,下姜、蒜片、葱片、干辣椒煸香,下入卤汁,熬制成卤汁。

4.锅内放适量清水,下入制好的猪尾巴,用旺火烧沸后转用小火煮制,待汤汁浓稠时即可捞出,取出晾凉后装盘,装入盘中即可。

特点:色泽红亮,质地脆嫩,肉味浓厚,鲜香味美,是传统名菜,有上百味。

用料:猪尾巴300克,大葱10克,鸡蛋1个,淀粉适量,白糖少许,盐适量,酱油适量,香油适量,干辣椒3克,姜适量,花椒适量,料酒适量,白醋适量。

2.用刀在猪尾巴上切几道口子。

3.把姜切片,葱切段。

4.然后把猪尾巴切段,加入适量盐,料酒,姜,葱白段,花椒,干辣椒,还有生抽,适量白糖,白醋,香油。

5.用筷子顺着一个方向搅拌。

6.搅拌好后放入冰箱冷藏两个小时。

7.然后用刀把猪尾巴一分为二,再把猪尾巴的一面切干净,片好,这样就不容易沾上生粉了。

8.再把猪尾巴的另一面片好。

9.锅中油烧热,放入干辣椒,花椒,大葱段,姜片,猪尾巴段放入锅中,盖上盖子中小火炸一会,炸至外表焦黄捞出。

10.把炸好的猪尾巴装盘。