寿司米和普通米的区别：如何选择适合的大米品种？

寿司米和普通米的区别:如何选择适合的大米品种?

米挑选的时候,大米的品种,大多数的米品种都有一定的区分。

A.籼米:外形更接近籼型,色泽均匀,且重量大。

B.籼米:颗粒大小不均匀,重量较轻。

C.粳米:形状偏于粳型,颗粒大小不均匀,重量较轻。

白米饭要选择糙米,因为糙米中淀粉含量较高,消化速度慢,不容易消化,肠胃消化吸收不好的人食用后可能会腹泻。

在选购白米饭的时候,根据上面的说明,有一定的区分方法。

a.根据米粒的颜色来区分:不同的米所散发出的物质也不一样,一般的米种,颜色浅而暗淡;也有的米种颜色更深,则米粒比较紧密结实。

b.根据吃法来区分:在吃法上,白米饭也可以分为两种,一种是直接煮,一种是泡,直接煮的比较软;而另一种是把大米做成水状的,有软饭和大米饭。如果用泡的,就要多煮一会。

在选择浸泡米的时候,洗米就要多洗几次,去除上面的脏东西。如果用水泡,用温开水洗,就更好;如果用冷水洗,就要多洗几次,目的是洗去上面的灰尘,洗出来的米更白。

“六种米”千万别混着吃

黏性米的米吃起来口感较软,不易消化,煮起来会很快就糊化,甚至让肠胃无法“呼吸”。

黏性米一般不能与酸性食物同食,所以不能与酸性蔬菜、水果同食。

油性米比普通米饭要硬一些,与一般米饭相比,油性米饭更易消化。

油性米饭与普通米饭相比,油性米饭有较强的吸水性,因此较难煮熟。

硬质米与普通米饭相比,坚硬程度越高,它的水溶性较差,口感就会越硬。

棕色米与普通米饭相比,糯米饭较硬,黏性较低。

珍珠米的黏性很强,煮起来也容易碎掉,因此在烹调前,用少量温水浸泡一会儿,就可以做出类似于珍珠米的美味。