小炖肉美味不腻

菜谱简介猪肉质地绵软,清香扑鼻,口味甘醇。

调料:盐、醋、酱油、味精、姜、葱、食用油

2.猪肉洗净切小块

3.大白菜洗净切段

6.锅中油热后,放入猪肉

10.放入大白菜翻炒

11.放入水炖至白菜熟烂

12.放入味精、翻炒均匀即可

1.猪肉要煸炒到变色,这样就可以把肉的油脂煎出来。

2.猪肉最好选用带皮的肉,这样吃起来口感好。

3.这道小炖肉还可以加白菜帮一起炖,味道更好吃。

主料:羊肉(瘦)300克,萝卜150克

调料:姜15克,大葱15克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,醋20克,大蒜(白皮)5克

1.将羊肉剁成4厘米长、2厘米宽的块;

2.胡萝卜去皮,切滚刀块;

3.姜、蒜切片,葱切段;

4.萝卜去皮,切滚刀块;

5.羊肉块放入碗内,加水适量,放生姜、蒜片、盐、胡椒粉、味精、醋,搅拌均匀,倒入萝卜块;

6.用湿笼布覆盖,锅置火上,加水1000毫升;

7.用沸水,把盛羊肉的碗放在笼屉内,盖上盖,上笼蒸约1小时,待羊肉软烂时取出,拣去姜、蒜,淋上麻油即可。

营养功效:养胃,强身,化食,补血,补肝;温中,暖肾,补虚,益气,滋肝明目。

新鲜的牛肉不宜于买,因为新鲜牛肉中会夹杂较多的淤血,如果买回来后又急于烹调,反而会使其肉质发硬,失去鲜牛肉的韧性,影响口感。

如果买回牛肉后,可以尝试着用手摸一摸,以感觉到牛肉的坚实和弹性。由于牛肉的肌肉纤维比较细,摸起来会感觉比较细,质地比较紧密,用手一摸很有弹性。另外,用手指轻按牛肉,如果感觉坚实而有弹性,手感有弹性,说明牛肉比较新鲜。如果感觉有弹性,很有弹性,质地比较粗糙,有弹性,说明牛肉刚刚开始生病,而且还不太适合生吃。