尝鲜正宗兰州拉面配方，带你领略道地兰州美味

尝鲜正宗兰州拉面配方,带你领略道地兰州美味。

1、准备两个全麦面粉500g,油条500g,鸡蛋一个,碱水少许,面疙瘩500g,盐5g,糖3g,芝麻油5g,香菜末1g,香葱末少许。

2、除了馒头和面条之外,油条,这两种有韧性的面粉,一开始应该是软的,慢慢地将它们揉成面团。

3、和好的面团盖上保鲜膜或者湿布静置松弛20分钟。

4、将面团擀成大概1CM左右的厚度,用模具在面片上印上自己喜欢的花形,盖上保鲜膜或者湿布再醒发20分钟左右。

5、醒发好的面片刷上油条水(每个人的烤箱不同,用的是炸粉的就可以多放一些),把面切成大小适中的面片。

6、香葱末,盐,糖,芝麻油,香菜末,盐混合在一起均匀,但要少加,少许油可以使烤出来的油条更香更好吃。

7、准备两个碗,碗里打入一个鸡蛋,放上少量的盐,糖,然后将面片放入碗中,盖上保鲜膜。

8、把刚才调制好的鸡蛋液倒入碗中,边倒边用筷子搅拌成蛋液。

9、平底锅倒入油,大火加热,转中小火,把小块的鸡蛋液均匀的摊开,用筷子翻转着倒入锅中,饼皮中间有小孔。

10、待蛋液凝固后翻面,继续小火烙至双面金黄就可以了,然后用铲子将饼的两面弄成一小团,放入碗中。

11、出锅后可以在表面撒一层芝麻,味道更好。

12、撒上芝麻,香葱,香菜,小葱也是必不可少的哦。

1、如果家中有比较宽裕的锅炉房,可以将蛋液倒入其中。

2、如果是平底锅,一定要注意小火,煎的过程中要不时的翻面,以免糊底。

配料:食用油、盐、葱花

2、将面粉倒入盆中。

4、加入适量的水,将面粉和成面团。

5、再揉成面团,面团要和的稍硬一些。

6、面团要和好后,放一边醒发20分钟。

7、然后在面板上均匀的刷上一层食用油。

8、用擀面杖擀成长方形。