尽显美味的卤菜配料大揭秘

尽显美味的卤菜配料大揭秘

食材:五花肉300g、酱油1大勺、八角1个、桂皮1段、香叶3片、茴香1小把、草果1个、白芷1块、丁香2粒、甘草1小把、陈皮1块、葱姜适量、香菜2根、白糖1勺、水1勺。

1、五花肉冲洗干净,切成大块,汆烫捞出。

香菜清洗干净,切成段。

3、葱姜切好备用,葱姜和茴香草果、白芷、甘草、陈皮和丁香分别切好备用。

4、准备好八角和桂皮备用。

5、所有材料准备好后,热锅凉油,放入五花肉块,用小火煸炒出油,直至肉表面有油脂。

6、把五花肉炒至变颜色。

7、煸炒出油,炒出五花肉中多余油脂。

8、把五花肉铲到一边,留底油。

放入八角、桂皮和香叶,煸炒出香味。

10、放入生姜片、葱姜段和蒜片。

1放入郫县豆瓣酱。

13、放入足够多的开水,水量淹没肉块为宜。

14、大火烧开后,转小火炖制,把肉块炖烂。

15、待汤汁炖至很浓稠,微微上色。

16、调入适量盐和味精,即可关火,撒上葱花,盛入碗中。

清炖五花肉的做法步骤

1、选上好五花肉,切成3厘米见方的块。

将葱、姜、蒜洗净,葱切成3厘米见方的段,姜切成片,蒜子可以切成两半。

3、将肉块焯水,去除肉腥味。

4、锅中放油,放入八角,桂皮,花椒,小火煸香。

5、放入焯水的五花肉。

7、放入酱油,白糖,加入热水,水量没过肉,淹过肉块。

8、大火烧开,撇去浮沫,转中小火炖。

大约40分钟后,加入盐,转小火炖至肉酥烂。

10、最后,盛入碗中。

小窍门:将肉提前用热水焯一下,去除肉腥味。

清炖五花肉的做法小贴士

1、大块的肉,要分小切块。

先在开水里撇一下去血沫,再做菜时容易出味。