山西豆角焖面的正宗做法揭秘

山西豆角焖面的正宗做法揭秘

1.首先要把豆角掐成寸段,然后切成菱形块,用清水冲洗干净,然后切成末备用。

2.准备好泡豆角,用清水泡1个小时左右,将泡豆角的水沥干,然后将豆角放到炒锅中炒,在放入水,倒入酱油,辣椒面,鸡精等调料,煮到豆角变色就可以盛出了。

3.再准备一些面条,将面条煮熟,过凉,剁碎,然后将葱姜蒜末,干辣椒切碎,在和面里放入一些油,然后搅拌均匀,把鸡蛋打入碗里,加入生抽,食鸡精,搅拌均匀。

4.接下来就是将面放到豆角臊子里了,在放入榨菜,酱油,辣椒酱,鸡精,芝麻酱等调料,然后把豆角臊子放进去,然后再放入清水,放入榨菜,老抽,酱油,醋,然后开火煮到面条熟了就可以了。