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川味火锅底料配方:
1.荤菜:鸡、鸭、兔、牛肉、羊肉、火腿、鳝鱼、鲫鱼、鲢鱼、带鱼、章鱼、鱿鱼、墨鱼等。
2.素菜:藕片、莴笋、蘑菇、豆腐、魔芋、金针菇、平菇、黄豆芽、黄豆芽、油菜、娃娃菜、金针菇等。
3.调味品:豆瓣酱、老干妈豆豉辣酱、酱油、香醋、糖、葱、蒜、辣椒、花椒、茴香、八角、桂皮、丁香、砂仁、草果、白芷、香叶、小茴香、香果等。
4.牛肉:牛、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鹅肉、鹌鹑、野鸡、猪肚、鹌鹑、黄鳝等。
5.丸子:素丸子、鱼丸、鱼丸、肉丸、鱼丸等。
6.面条:劲子面、劲擀面、劲擀面、速擀面、方便面、包子等。
吃火锅最注意哪些
火锅汤底的食物通常含有较多的油脂,油脂还具有较高的热量。
另外,火锅汤底的油脂大多属于不饱和脂肪酸,能够降低血脂、软化血管,同时还能促进血液的循环。因此,吃火锅时最好别再吃火锅。
吃火锅后油腻食物和火锅汤底中的油脂数量会相对增多,导致热量增加。
但是,少量的脂肪对身体是有益的,因为火锅的食材很难煮熟,因此容易发生食物中毒的现象。
火锅汤底的高糖食品容易导致高血糖,如果高血糖的人吃了火锅,就更容易导致糖尿并增加身体罹患心脑血管疾病的风险。
火锅汤底的高盐食物是通过将高盐食物的含盐量控制在5%左右,一旦发现高盐食物,如腌制食物、巧克力、咸菜等就不要再吃了。
火锅汤底中的盐分会因为锅底剩余的汤一起蒸发,造成食物本身的营养流失。
味精是很常见的调味料,每100克的味精含量近991毫克。但是专家指出,食用味精过多,容易导致人体缺碘,造成慢性砷中毒。
