干鱿鱼丝的秘密：如何炒出美味嫩滑的口感

干鱿鱼丝的秘密:如何炒出美味嫩滑的口感

在做鱿鱼丝的时候,如果有准备的菜品,例如鱼香肉丝、排骨菜、腊肠、青椒等,在锅中的炒制的时候,一定要把材料全部都准备好,这样才能确保菜品的口感,做出来的味道是嫩滑的。

最先要准备干鱿鱼丝,在市场上买回来后先用水浸泡,等泡软以后再用清水将鱿鱼丝洗掉,再将洗干净的鱿鱼丝控干水分,然后再把鱿鱼丝放进炒锅中炒,在炒的时候会用大火,不断的翻炒,让鱿鱼丝全部受热均匀。

将洋葱、青椒切成丝,再把泡好的鱿鱼丝控干水分,再把泡好的鱿鱼丝装入一个盆中,放入生抽、辣椒酱、十三香、少许食盐、香油、鸡精等,这样做出的鱿鱼丝就不会出现有腥味的味道了,用这些调味品,倒入油锅中炒制,再加入适量的水,煮开后放入腌制好的洋葱丝,翻炒,等到洋葱丝变得特别嫩的时候,再加入适量的辣椒酱和盐等调料,最后再倒入清水,煮开后,再将鱿鱼丝盛入盘中,上桌后就可以开吃了。

取适量的鲜鱿鱼丝,把鱿鱼丝泡软后,再把鱿鱼丝切成丝状,放入一个碗中,再倒入少量的料酒、酱油、淀粉、盐等调料,调成红烧酱油,再把葱姜切成末,把泡好的辣椒切成丝,把姜末放入碗中,再把葱姜末倒入碗中,再放入适量的油,烧开后,再把它们一起倒入到锅中,炒出香味,再加入适量的水,把它烧开后,再加入一些葱姜末,等到锅开后,再把腌制好的鱿鱼丝倒入锅中,再把八角放入,煮开后,再煮一会,等到鱿鱼丝变软后,再把调料调入锅中,再加入适量的盐和味精等调味品,炒匀以后,再把汤汁倒入锅中,再煮一会,把汤汁收稠以后,关火,再把它盛入盘中,再把切好的青椒丝放在上面,就可以上桌食用了。

准备适量的姜丝、大蒜、小米辣、生抽、醋、油、白糖。

把香葱切成段,蒜去皮剁成蒜茸。

3、把生抽、醋、白糖、白糖、香油、淀粉加入锅中,调成调味汁。