独家秘方揭密！学会如何制作美味酱牛肉的绝佳方法

独家秘方揭密!学会如何制作美味酱牛肉的绝佳方法!下面就一起来学习下,如何制作美味酱牛肉的绝佳方法。

1、选购优质的牛肉

应挑选新鲜的牛肉,通常可以将牛肉分为两大类,一类是牛腱子,一类是牛腿。挑选牛腱子肉时,先要注意外形,优质的牛肉,表面光泽有光泽,比较完整,手摸起来柔韧,看起来肌肉紧密,具有弹性。

2、用清水冲洗牛肉

牛肉,可以用清水冲洗干净,但是要注意不要用手。把水挤掉,用手把牛肉顺着纤维纹路的方向掰开,去掉筋膜,但也不要横切牛肉。

3、拍一遍

准备好拍牛肉的大擀面杖,以便更好的入味。每一面刷一层薄薄的打湿粉,然后再刷一层油,均匀的拍上一层,放入冰箱冷冻30分钟以上。

4、调酱汁

放入冰箱,每次调制酱汁的时候,我们都会把牛肉切成片状,再往里卷。

5、腌制

酱汁要选择含有五花肉和瘦肉的,这样炒出来的肉会比较干。

6、切牛肉的窍门

对于那些切好的牛肉,我们首先要注意切肉的时候要逆着纤维纹路方向把肉片成片,这样切出来的牛肉口感会更好,吃起来也会更嫩。

7、牛肉干怎么保存

牛肉干虽然在日常生活中很常见,但是由于储存的方法,也不是所有的牛肉干都是很好的,因此,我们可以把牛肉干制作成干牛肉干吃,这样既能保持牛肉干的美味,又能保证牛肉干吃起来更加放心,也不会出现太干的情况。下面就来看看牛肉干怎么保存。

1、用热水泡发

牛肉干里面含有的水分多,所以它吸水后很快就会膨胀,所以在切牛肉干的时候,我们应该让它自然吸水,这样牛肉干才能够在取出时更容易的挂起来。

2、真空包装

在牛肉干中,真空包装的产品,在运输的过程中,要一直使用塑料袋,再放入塑料袋中,因为这个方法能将食物中的水分和味道通过塑料袋中的空气吸走,这样牛肉干就会不会变干。

3、低温保存

牛肉干放在低温的环境中,相对来说水分是比较少的,所以牛肉干也不会变干。

4、远离高温

有的牛肉干经过高温处理,牛肉干会变得比较干,所以我们在吃牛肉干的时候,应该尽量远离高温,以免牛肉干出现变质的情况。

5、在牛肉干的表面涂抹一层花生油

牛肉干表面涂上一些花生油,这样能够很好的保持肉干的水分,让肉的外表不容易干,从而延长牛肉干的保质期。