独家秘方揭秘！制作酸菜鱼汤底的必备配方大公开！

独家秘方揭秘!制作酸菜鱼汤底的必备配方大公开!

传统风味美食:鱼汤

具体制作方法:

1.取一盆,加入鲫鱼、酸菜、花椒、生姜、蒜苗、葱头等。

2.将葱、姜、蒜切成碎末。

3.炒锅置中火上,放油烧至六成热,下入葱姜蒜末爆香。

4.加入酸菜炒散,加入适量高汤或水,再放入鱼头、鱼骨用大火烧开,用小火熬煮40分钟,放入生姜、蒜苗段,撒上香菜,淋上香油即成。

酸菜鱼底的配料及做法:

1.草鱼切成鱼块,然后放入一个容器里,加入切好的酸菜、酱油、醋等,搅拌均匀。

2.锅内烧开水下入姜片和葱段,然后把鱼块煮熟,捞出,用清水冲净鱼块表面的浮沫,沥干水分备用。

3.炒锅烧热,加入油,烧至六成热,放入葱姜蒜片爆香,然后放入酸菜,大火翻炒,倒入清水,加少许酱油,加料酒,放入鱼块,改用小火炖煮。

4.最后再放入鱼块,加入胡椒粉和少许鸡精,炖煮5分钟后即可出锅。

酸菜鱼的做法大全:

1.酸菜鱼的做法

准备好草鱼,配料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、草豆蔻、香叶、香菜、老抽、白糖、鸡精、淀粉、食用油、葱、姜。

2.酸菜鱼的做法

把草鱼的肉切成长条,用淀粉、少许油腌制20分钟左右。

把葱姜蒜辣椒辣椒切好,准备好花椒,草果用刀拍扁备用。

把油烧热,放入葱姜蒜,花椒,辣椒,煎炒。

把酸菜切成段,备用。

把酸菜放入锅中,再放入一小勺白糖,一小勺白醋,一小勺鸡精,加入适量的水。

3.酸菜鱼的做法

开小火,放入准备好的鱼,加入适量的盐,盖上锅盖炖煮20分钟左右。

5.酸菜鱼的做法

鱼炖好之后,往锅中加入适量的食用油,加入豆瓣酱炒香,然后放入切好的酸菜。

倒入适量的盐,再加入适量的鸡精,葱花,香菜,炒制均匀之后,加入少许的清水,盖上锅盖炖煮一会儿。

酸菜鱼块的做法,这个菜会有酸菜的酸甜味道,吃起来口感非常好。