独家秘方曝光 自制卤肉料包配方大全！一次get所有家常卤肉的绝密秘籍！

独家秘方曝光 自制卤肉料包配方大全!一次get所有家常卤肉的绝密秘籍!今天就来教大家做卤肉料包配方,快速简单美味!

食材明细

主料:

猪里脊肉1000克

辅料:

生抽5毫升、料酒5毫升、食盐1/3小勺、白糖3克、黑胡椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、姜汁1/2小勺、葱2根、八角3粒、桂皮2块、香叶3片、花椒适量、香菜少许、香叶1片、冰糖少许、生抽1大勺、老抽半小勺、水半杯、盐1小勺

做法

1、猪里脊肉切成片,用两茶匙生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、盐、五香粉、水拌匀,腌15分钟入味。

2、葱姜蒜切末,将腌制好的猪里脊肉和葱姜蒜末一起加入肉馅里拌匀。

3、将调好的肉馅抹在做卤肉用的卤肉上,放入冰箱里冷藏30分钟。

4、把卤好的卤肉取出放凉,切成薄片。

5、香菜、香菜切末,将腌制好的肉片铺在卤肉上面。

6、用一根筷子夹起卤肉一块一块地铺在卤水上面。

7、放入电锅里蒸8分钟。

8、焖2-3分钟后就可以取出切成片。

9、起锅,浇上卤汁即可。

卤制时间

炖肉的时间根据肉的老嫩、肥瘦分开,如果老嫩比较重要,需要的时间短些,如果肥瘦兼杂,需要的时间较长。卤肉也叫酱肉,它的主要材料有五花肉、大葱、八角、草果、香叶、桂皮、生姜、辣椒、冰糖、白芷、茴香、盐、酱油、味精、食用油等。老的老的卤肉较好,肥瘦兼杂,味道醇香。将酱油、料酒、食盐等调料与肉一起放入锅中,用大火煮沸,改用小火熬煮20分钟后捞出肉块。

【肉煮到七成熟】

1、将肉切成大薄片,先不要太厚,以免煮熟后过于硬。

2、将洗净的猪手放入锅内,煮到七成熟,肉皮略微发黄,而且能闻到一股浓浓的卤水香气,然后关火。

3、将肉片捞出,放在干净的密封的盆中,并放入冰箱内,经过几天的储存,肉会变得更加的有韧劲,口感也会变得更好。