独家秘籍：揭秘油豆腐炸制技巧，让其既酥又蓬松畅吃

独家秘籍:揭秘油豆腐炸制技巧,让其既酥又蓬松畅吃

油豆腐炸制是一道色香味俱全的汉族名菜,属于豫菜系。油豆腐色泽金黄,香脆滑嫩,味道香中带甜。而且油豆腐的做法比较简单,味道好,菜也比较清爽。主料油豆腐200g

调料油150g

辣椒油适量

食盐适量

味精适量

花椒粉适量

准备材料:油豆腐、辣椒油

做法步骤:

1、油豆腐表面裁成大小均匀的圆形,放到开水里面煮一煮。煮开后捞出备用。将辣椒油、花椒粉和盐放入小碗中,搅拌均匀。将油豆腐表面均匀的涂上一层辣椒油。

5、把辣椒油均匀的涂抹在油豆腐上面。

6、放在火上加热,炸至表面呈金黄色即可。

油炸过程中,油豆腐内的水分会被炸的很干,这时候,把油豆腐放入锅中,一起用小火慢慢炸,火要小,火的大小要和油豆腐平齐。

7、炸好的油豆腐,颜色金黄,香气扑鼻,油豆腐鲜嫩,味道清香。

做法三

材料:油豆腐、食盐、葱、蒜、花椒、八角、茴香

1、把油豆腐买好,洗净,要先用手去掉油豆腐表面的水,然后将油豆腐切成长条形,方便切。在锅中倒入清水,大火烧开,再将切好的油豆腐放入水中,水开后,将豆腐捞出,油豆腐切成大小适中的长条状,过冷水。锅中油热后,将葱、蒜爆香,然后放入花椒、八角、茴香炒香,最后加入切好的油豆腐,加入适量的盐、生抽、醋,继续翻炒。直到油豆腐均匀地粘上调料后,将锅中的油豆腐倒入锅中,盖上锅盖,小火焖10分钟左右,就可以了。

做法四

材料:油豆腐、葱花、花椒粉、盐、鸡精

1、将油豆腐买好,洗净,切成长条形,放入盘中。放入盐、鸡精、葱花、花椒粉、料酒拌匀。锅中倒入清水,大火烧开,将油豆腐切成长条形,过冷水。锅中油热后,将葱、蒜爆香,然后放入花椒粉、茴香炒香,最后加入切好的油豆腐,加入适量的盐、鸡精,继续翻炒。

5、出锅后,撒上葱花,一道鲜美的葱油豆腐就完成了。