白鲢鱼头的秘密：揭秘如何制作美味可口的白鲢鱼头佳肴！

白鲢鱼头的秘密:揭秘如何制作美味可口的白鲢鱼头佳肴!白鲢鱼头是日本传统美食,其鱼头和鱼头做法不同,首先鱼头是属于刺少的,后面是肥美的。

原料:水发鱼头、生姜、精盐、葱、鸡粉、鸡蛋清、嫩豆腐、香菇、葱姜蒜、剁椒、干生粉、湿生粉。

做法:

1、将鱼头洗净切花刀。放入碗中,打入鸡蛋,加入精盐、葱、姜、剁椒、干生粉、水淀粉、香菇、鸡粉搅拌均匀。起锅放入油,将葱姜蒜爆香,再倒入剁椒炒香,放入鱼头翻炒,加入水没过鱼头为好。放入生抽、老抽、糖、盐,大火烧开,加入适量清水,改小火炖。

5、炖至汤汁浓稠,加入豆腐、香菇继续炖10分钟左右。

6、倒入鱼头,加盖继续炖10分钟左右。

7、出锅前撒上小葱,即可出锅。

用小窍门:

1、汤汁不要倒得太干,把汤汁浇到鱼肉上的话,吃起来更好。鱼头和肉都可以直接煲汤,味道也不错。

清炖鲤鱼的做法

1、将买来的鲤鱼一条宰杀,切成三段,放清水里泡一会。将葱、姜、蒜都切成末,倒入锅,加水盖过鲤鱼。将锅烧热后,放入油,然后放入葱姜末爆香,放入酱油、盐、胡椒粉,放入鲤鱼,炖制30分钟。在炖制好的鲤鱼上撒上香菜末,即可出锅。

红烧鲤鱼的做法

1、将鱼从肚子里剖干净,切成大块。在锅中放油,烧到七成热,将鱼放进锅中炸。炸至金黄,捞出备用。将油烧热,将番茄酱、蕃茄酱放入锅中,加入适量的水,放入糖、醋、酱油、葱花、姜末,用水烧开。

5、把炸好的鱼放进去,加入盐、五香粉、淋上水淀粉,加入香菜末即可。

红烧鲤鱼的功效与作用

1、减肥

鲤鱼,热量不算很高,100克可食部分,热量不算很高。另外,脂肪含量很低,是减肥时期非常适合食用的鱼类。