粤菜菜谱名字：品味广府烹饪的绝佳艺术

粤菜菜谱名字:品味广府烹饪的绝佳艺术艺术

主料:鸭一只(重约500克),乌骨鸡一只(重约500克)

辅料:芝麻油、鸡精、姜

1.鸭洗净去掉屁股上的筋,沿背脊肉切下一片,去除肋骨,用料酒腌20分钟。

2.乌骨鸡一只,洗干净。

3.把鸡架和鸡架一起放在蒸架上,撒盐,上锅蒸20分钟,取出。

4.取出后将乌骨鸡放在盆里,将熟芝麻油、鸡精、姜、姜切成末。

5.热锅冷油,将青椒末和葱姜末、盐和鸡精一起倒入锅中,加少许高汤或清水,开后浇在青椒上,美味即成。

肉做法

1、水煮鱼

主料:草鱼一只、茄子2个、芹菜4根、蒜苗2把、红尖椒1个、洋葱半个

辅料:豆瓣酱1汤匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、盐1茶匙、鸡精适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半茶匙

做法

1.鱼处理干净,去内脏,用刀沿着鱼骨将鱼肉切开。

2.用淀粉、料酒和少许胡椒粉混合均匀,腌制15分钟。

3.茄子洗净切成麻将大小的块,土豆去皮切块。

4.油锅烧热,倒入茄子和土豆块煎至两面微黄,加入豆瓣酱、蒜苗爆香,再倒入洋葱一起炒。

5.加入适量清水,煮至沸腾后,放入洋芹菜、红尖椒,加入鸡精调味,再盖上锅盖转小火煮约3分钟。

6.最后倒入茄子和土豆块继续煮至汤汁浓稠,将汤汁收干,出锅前撒上一些蒜苗即可。