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素烩大烩
食材:土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、红椒1个、笋1个、鲜肉5斤、白菜1斤、菜油适量、生抽适量、盐适量。
1.生抽、盐按1:5的比例放,根据个人口味放。
2.土豆切块,胡萝卜切块,白菜切段,洋葱切块。
3.白菜和土豆放盘中,锅内倒油,油热放洋葱煸炒,然后下胡萝卜、土豆,下生抽,炒至水分干,最后放白菜、白菜、菜和盐炒匀,淋上水淀粉炒匀即可。
素炖排骨
食材:肋排、白菜、胡萝卜、生姜、料酒、酱油、盐。
1.肋排洗净,剁成块,冷水下锅焯水,去掉血沫。
2.锅内加入适量的水,下入焯好的肋排,加姜片、葱段,烧开后撇去浮沫。
3.用高压锅压10分钟,打开锅盖,倒入少许料酒,加入少量酱油,加适量盐。
4.把白菜叶撕成片,胡萝卜切块。
5.把白菜片盛到碗里,胡萝卜块、土豆块放上去,锅内倒油烧热,把油浇在碗里。
6.把油锅烧热,放几粒花椒炸出香味,捞出花椒不用,倒入小碗。
7.倒入剁好的剁椒炒出香味。
8.再把刚才炒好的剁椒放入锅里。
9.加少许盐,淋入刚刚煮排骨的汤,烧开。
10.炖至2个小时左右,再加入适量的白糖调味。
11.把炖好的排骨土豆丝盛到碗里,把酱油、生粉和香油按照自己的口味倒入碗里。
12.把锅里的汤浇在排骨上面即可。
五香排骨炖土豆
用料:猪小排、生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、干辣椒、食盐。
做法:
1.排骨洗净,凉水入锅,加入适量花椒、八角、桂皮、香叶,烧开后捞出,撇出浮沫。
2.放入葱、姜、葱、盐,大火煮开后转小火炖30分钟。
3.土豆洗净去皮,切滚刀块,入锅煮3分钟。
