糍粑鱼做法揭秘：是否需要腌制前先洗净？

糍粑鱼做法揭秘:是否需要腌制前先洗净?腌制前先洗净,特别是鱼,鱼身上有一层粘液和一层比较脏的东西,这样会影响口感,我们在做糍粑鱼的时候,要先将鱼身上的粘液去掉,只有粘液去除干净,才能保证做出来的糍粑鱼味道更好。

原料:鲤鱼一条,猪肥肉100克,猪肉末100克,白糖适量,糍粑鱼调料:胡椒粉适量,姜末适量,蒜末适量,生粉适量。

做法步骤:

1、待鱼身上的粘液去除后,在鱼身上两面斜切几刀。

2、猪肉末和姜末,混合后,加入白糖,胡椒粉,生粉,生粉,搅拌均匀。

3、把鱼放在肉末上,把猪肉末捏碎后放到鱼身的两面,用盐,生粉搅拌均匀。

4、再把处理好的鱼放在锅里,烧滚水,放入油炸至两面金黄,捞出,控干。

5、把鱼放在砧板上,用刀把鱼剁成块,尽量把鱼刺和内脏去除干净。

6、在油锅里放少许油,爆香姜末,加入糍粑鱼调料,翻炒均匀,装盘即可。

小贴士:

1、糍粑鱼的黏液比较多,所以要用面粉和淀粉。如果有油炸的食材,就要先放油,并翻炒一会。

2、因为炸鱼需要熟透,所以放的时候可以把鱼全部炸熟。

红烧鱼

材料

鱼肉2块,香葱1根,香菜1把,大蒜4瓣,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,醋1勺,白糖1勺,

做法

1.红烧鱼可以选择五花肉,选择五花肉比较好,因为五花肉和香葱的味道非常适中,而且吃起来会比较香,口感比较滋润。

2.在锅中加入油,放入蒜瓣和香葱,倒入五花肉炒出油,然后加入料酒,生抽,老抽和蚝油,大火炒到五花肉边焦黄,然后加入热水,待水烧开之后,将鱼放进去,大约5分钟左右,等到鱼煮熟,就可以捞出。

3.将鱼取出之后,在锅中加入少量油,加入糖,加入少量水,放入蒜瓣和香葱,将五花肉倒入锅中翻炒均匀,然后加入料酒和香菜,放入醋和生抽,然后再加一点豆瓣酱,搅拌均匀之后,再倒入热水,然后待水煮开之后,就可以出锅了。