糖醋鱼介绍：中国传统美食的经典之作，口感酸甜爽口！

糖醋鱼介绍:中国传统美食的经典之作,口感酸甜爽口!

糖醋鱼的制作:

1、鱼清洗干净,沿鱼脊骨斩断,用料酒、盐、胡椒粉腌十分钟。番茄去皮切块,葱姜切末。热锅下油,爆香葱姜,下鱼块煎至两面变色。下番茄块,翻炒。加入料酒,酱油,盐,冰糖。

6、加水没过鱼,大火烧开,转中小火焖煮二十分钟。

7、转大火收汁,起锅装盘。

糖醋鱼的制作要诀:

番茄宜选择新鲜的,太小,炒制的时候容易出水。

糖醋鱼的烹饪技巧:

1、不喜欢吃糖醋鱼的人,可以选择吃新鲜的鱼。第一次做的鱼还比较大,要多留一些鱼骨头。鱼炸过之后,一定要多留一些鱼油。因为没有加盐,所以在做糖醋鱼的时候,加的盐量就多一些,不然的话,糖醋鱼的汤汁就比较稠了。糖醋鱼要想让糖醋鱼吃起来香而不腻,第一步就是要去掉鱼骨头。鱼骨头都是很腥的,要想去掉腥味,就得除掉。鱼骨头一般就是用来炸鱼的,所以我们要把鱼骨头砸开鱼骨头去炸,鱼骨头的腥味就算去掉了,也可以去掉了。

6、鱼骨头会有一股难闻的腥味,有的人不喜欢吃。可以在做糖醋鱼的时候,加入蒜末,或者是加入香菜,也可以去除掉腥味。

糖醋鱼的做法:

材料:草鱼、蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、糖、酱油、料酒、醋、鸡精、盐、鸡精

做法:

1、草鱼宰杀干净,刮掉鱼鳞,在鱼身上抹上一层盐和料酒,腌渍10分钟。锅中放油烧至7成热,放入鱼,炸至金黄捞出。锅中留底油,放入干辣椒、花椒炒出香味,然后放入姜、蒜、葱炒香。再放入炸好的鱼,放适量的酱油、糖、醋、鸡精、盐,翻炒均匀。加入适量的水,大火煮沸,转中小火熬制5-6分钟,汤汁浓稠,最后加少许鸡精、蒜苗即可出锅。鱼肉很鲜嫩,最主要的是富含钙,钙是骨骼发育的重要成分,直接影响到骨骼的发育,是儿童生长发育的重要物质。鱼肉中的维生素A、维生素B族、维生素D,利于儿童的生长发育。