紫薯：揭秘它的丰富营养价值

紫薯:揭秘它的丰富营养价值

紫薯营养成分丰富,富含纤维素、花青素、维生素以及钾、铁、铜、钙、锌等矿物质,营养价值很高,被誉为“世界植物之王”。紫薯含有丰富的蛋白质、氨基酸、硒、钙等10余种微量元素。紫薯中硒和铁的含量是红薯的5倍多,是土豆的10倍多。紫薯中含有丰富的维生素C和维生素E,具有很强的抗氧化作用。另外,紫薯还有缓解衰老、提高免疫力、抑制恶性肿瘤、预防糖尿病等功效。

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。同时,紫薯还可以作为一种抗氧化剂保持血管弹性,抑制血栓的形成,防治动脉硬化,并有助于降低血压和胆固醇。

紫薯中还含有大量膳食纤维,是最好的肠胃“清洁工”。经常食用可防止便秘,减少直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌的发病率,并对消化道癌肿、结肠癌、乳腺癌等中晚期癌症也有一定的防治作用。此外,紫薯含有大量的花青素,可促进眼睛视紫质再生,可防近视,提高视网膜功能。

紫薯紫薯粥

紫薯100克,大米200克,紫薯洗净切块,大米淘洗干净,紫薯切块,与大米一起放入电饭煲,加水1杯半,按下煮粥键,煮至米快熟时,加入紫薯和适量的冰糖,煮至粥煮至微稠,冰糖融化,紫薯和大米一起即可。

紫薯黑米粥

紫薯2个,黑米100克,大米100克,黑米适量,红糖适量。

1.黑米淘洗干净,大米和黑米洗净,放入电饭煲,加水1杯半,按煮粥键,煮至米快熟时,加入紫薯和适量的冰糖,煮至紫薯和大米一起即可。

2.紫薯含有大量的花青素,可促进眼睛视紫质再生,提高视网膜功能,可防近视,提高视力。此外,紫薯还有提高免疫力,预防心脑血管疾病,抗衰老,抗癌防癌的作用。此粥对孕妇、儿童、消化系统疾患、消化不良者,都有很好的食疗作用。

杞菊山药紫薯粥

紫薯1个,山药、枸杞、菊花、红枣、白糖适量。

1.山药洗净切块,紫薯去皮切块,放入蒸锅,大火蒸十分钟。

2.枸杞用清水洗净,红枣洗净去核,紫薯去皮切块。