红烧肉新口味：加入鹌鹑蛋的独特做法，美味升级！

红烧肉新口味:加入鹌鹑蛋的独特做法,美味升级!

主料:鹌鹑蛋2个

辅料:盐适量冰糖适量

制作步骤:

1.准备食材。

2.洗净的鹌鹑蛋切成方块备用。

3.锅中倒入适量的水,放入冰糖,用勺子将冰糖煮化。

4.放入切好的鹌鹑蛋煮开,转小火,盖上盖子,焖煮5分钟。

5.将煮好的鹌鹑蛋捞出放在冷水中,剥去浮沫。

6.锅中倒入清水,放入煮好的鹌鹑蛋,倒入适量的料酒,把鹌鹑蛋煮熟捞出,并放入凉水中浸泡。

7.锅中倒入适量的油,放入冰糖熬制至冰糖融化。

8.用中小火炒制冰糖完全溶化。

9.锅中倒入葱姜蒜末爆香。

10.倒入焯好的鹌鹑蛋翻炒。

11.加入适量的生抽。

12.倒入料酒翻炒匀均。

13.加入适量的水,小火炖制10分钟。

14.再加入适量的盐调味。

15.关火即可。

小贴士:

1.鹌鹑蛋可以补中益气,养血安神,有补五脏,益筋骨,强志之功。

2.加入葱姜后可以防止高温使鹌鹑蛋表面变黑。

3.加入料酒后可以去除腥味。

鹌鹑蛋煮多久

鹌鹑蛋中蛋白质含量高,煮熟后很容易断。因此煮熟后最好在水沸后再煮5分钟,去除腥味。

蛋品煮太久了,蛋白质中的氨基酸会与其中的氨基酸结合成胶质,与水发生反应,失去弹性。

1.不宜过长时间煮。

鹌鹑蛋比较软,煮太久,容易烂,蛋壳容易剥落,煮太久,蛋很容易裂掉。

2.鹌鹑蛋宜煮5分钟左右。

鹌鹑蛋是寒性食物,吃太久的话,容易导致身体虚寒,不利于身体健康。因此煮熟的鹌鹑蛋,应在4分钟内出锅。

一般情况下,8分钟左右即可。

鸡蛋煮得太久,鸡蛋表面就会变黑,鸡蛋的营养也会有损失,所以要保持蛋的新鲜,建议用沸水煮,可以杀死细菌。

蛋有哪些营养价值

鸡蛋蛋白质中含有人体所需要的各种氨基酸,其含量是鸡蛋的两倍。鸡蛋中的脂肪和胆固醇比蛋白更容易被人体消化吸收,并且对人体的生长发育有很大的帮助。鸡蛋中还含有卵磷脂和脑磷脂,对神经发育有很大的作用,能提高记忆力。

蛋的功效

1.保护肝脏:蛋白质中的磷脂对肝脏组织损伤有修复作用。