红烧青鱼的做法：步步详解，美味即刻上桌

红烧青鱼的做法:步步详解,美味即刻上桌。

红烧青鱼是鲁菜系中一道极具地方特色的菜,因刀功高低而闻名,色香味俱全,口味鲜美而深受青睐。不仅吃到嘴馋,还喜欢吃到喜欢的“食材”,并在做法上大有讲究,肉质鲜嫩,成菜后更是色香味俱全,令人垂涎欲滴。

原料:

青鱼1000克,盐3克,生姜10克,味精2克,糖2克,葱10克,酱油25克,料酒25克,葱白10克,花生油20克。

步骤:

1.将青鱼处理成块,放入温水中洗净血污,切成3厘米见方的小块;

2.将葱白、生姜分别切成5厘米长的段,葱叶切成5厘米长的段;

3.炒锅上火,放入花生油,烧至七成热时,放入葱段炸香,倒入青鱼块,炸至金黄色,捞出沥油;

4.锅上火烧热,放入花生油,油热时放入姜片、葱段炸出香味,倒入鱼块,翻炒几下,放入酱油、料酒、白糖、精盐、清汤,用小火炖5分钟,至汤汁稠浓,放入味精,用水淀粉勾芡即可。

小窍门:

1.放入葱段时一定要用小火,翻炒几下,可以使葱段变得更加香脆。

2.另外需要掌握一点,如果吃麻辣烫,容易觉得腻,可以多加点酱油。

鲤鱼

鲤鱼的营养价值很高,鲤鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸等。鲤鱼有清热解毒、平肝、祛风、活血、利水、补脾、开胃、止泻、通乳、安胎之功效。鲤鱼肉嫩味鲜,其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收利用。鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。