终极指南：如何吃小龙虾的正确姿势与必备技巧！

终极指南:如何吃小龙虾的正确姿势与必备技巧!

一、红烧龙虾

1、红烧龙虾

材料:龙虾500g,姜片3片,大葱1根,蒜2瓣,八角3颗,花椒5粒,香叶3片,桂皮3g,冰糖20g,酱油3大匙,料酒3大匙,水淀粉3大匙。

做法:

1、龙虾放入盆中,加入1/2大匙的料酒、1/2大匙的葱姜、1/2大匙的水淀粉、1大匙的盐、1/2大匙的酱油抓拌均匀,腌制15分钟;热锅,加入1/2大匙的食用油,放入姜片、大葱段爆香;

3、将腌制好的龙虾放入锅中,翻炒1分钟后盛出备用;

4、将姜和葱切成片,与大蒜、花椒一起放入锅中爆香后,再加入酱油、1/2大匙的料酒、1/2大匙的水淀粉,搅拌均匀;

5、烧开后,放入1大匙的盐,调好味,再放入八角和桂皮,转小火炖煮15分钟;

6、最后,转大火,加入适量的水淀粉,翻炒均匀,炒锅的油就炒好了,关火盛出即可。

小贴士:

1、油不用太多,稍微多了汤汁会比较浓稠。因为龙虾本身就有咸味,不用再加盐。

青椒蛤蜊

1、青椒、蛤蜊、姜、蒜切成末,小葱切成葱花,大蒜剁成蒜末,小米椒切成圈;生抽、料酒、糖、醋、水淀粉、盐、胡椒粉、香油混合均匀;

3、锅中放油,爆香姜末和蒜末,下青椒和蛤蜊,加入少量水;

4、大火翻炒,炒至蛤蜊全张开,加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和少许清水,勾薄芡出锅即可。

1、这道菜主要食材就是青椒,所以量不要太多,尤其是对于爱美的女性来说,效果更佳。生抽是由食用油转化而来,颜色为酱红色,所以味重,如果喜欢麻辣口味,可以少放盐,增加口感。