经典美食 卤鸭腿制作方法和步骤：享受口感绝佳的美味佳肴

经典美食 卤鸭腿制作方法和步骤:享受口感绝佳的美味佳肴

美味小吃是多种多样的菜肴的组合,鸭子的毛蛋瘦肉,鸭肉的毛腿虾米,鸭蛋的咸鸭蛋,鸭肉的鲜美,搭配好的卤汁,能够锁住鸭子的味道,让整道菜的鲜美发挥到最大,让整个卤味发挥到极致。

卤鸭腿的做法步骤:

1、鸭腿洗干净,鸭腿的表面划几刀,焯水,焯水后的鸭腿捞出,沥干水分。

2、放入香料包(八角,桂皮,草果,花椒,干辣椒),白酒,盐,冰糖,酱油,葱段,姜片,卤水。

3、将鸭腿煮开,捞出。

4、锅烧热,放入油,放入冰糖,炸成棕红色。

5、放入葱段,姜片,花椒,八角,草果,鸭腿。

6、中小火熬制20分钟左右。

7、将卤水放入卤水中,卤制的时候要注意翻面。

8、卤水完全冷却后放入冰箱中保存即可。

卤鸭腿的营养价值

鸭肉的营养价值非常高,不仅含有蛋白质,还含有人体所必需的多种氨基酸,能够很好的提高人体免疫力。鸭肉的营养价值相当高,下面我们就来看看卤鸭腿的营养价值吧。

鸭肉含有维生素B1、B2、烟酸、维生素C、维生素E以及钾、钠、铁、铜、锌、硒、磷、碘等微量元素,是人体健康不可缺少的营养成分。鸭肉性寒凉,味甘、咸,主大补虚劳,并有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉还有较多的不饱和脂肪酸,可促进人体血液中的胆固醇代谢,减少脂肪在血管内壁的沉积,故高血压、冠心病患者宜常食鸭肉。

鸭子吃什么

鸭肉适合于体内有热、上火的人食用,清淡爽口,容易消化,特别适合身热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者及放疗、化疗后食用;还适用于上呼吸道感染、肺结核、慢性支气管炎、支气管扩张、肺结核患者食用。

鸭肉营养丰富,有滋补、养胃、除湿、滋阴、止血、止咳化痰等功效。