绝妙腌鸡蛋的配方比例揭秘：口感美妙，秒变家庭必备！

绝妙腌鸡蛋的配方比例揭秘:口感美妙,秒变家庭必备!但是在这里,你可能不知道怎么样,下面教大家在家中自己制作咸鸡蛋的这个配方。

1.辣椒油腌鸡蛋

原料:鸡蛋2个、盐适量、蒜10瓣、生抽少许、白酒少许。

步骤:鸡蛋磕在坛子里,放一层鸡蛋,撒上一层盐,撒上少量白酒。

均匀撒上盐,盖上盖子,大约腌制20-30天,能腌好的鸡蛋外壳很咸,

就会很香很好吃。腌制出来的鸡蛋有酒味,而且鸡蛋质地软糯,还带咸鸡蛋的香味。

2.小米咸蛋

原料:小米50克、盐少许。

步骤:小米淘洗干净后放入冷水锅中煮至软烂,捞出沥水,将小米和盐混合,加入煮好的小米中,搅拌均匀。

拌匀后盖上盖子,上锅蒸熟即可。

3.味极鲜腌鸡蛋

原料:鸡蛋2个、食盐少许、蒜少许、高度白酒少许。

步骤:将鸡蛋打入碗中,加盐、白酒、蒜泥搅拌均匀,再将酱油和白糖加少许水调匀,把搅拌好的蛋液倒入,使蛋液和调料充分混合。

腌15分钟后,将混合蛋液取出,平摊在晒不平的青石板上,在铺上一层干净的白纸,然后将白纸反复折叠叠起来,放入高度白酒,加盖密封,放置在阴凉通风处,30-40天即可。

腌咸鸡蛋的方法二:

1.盐水腌制

腌制时先将食盐溶于开水,达到饱和状态(就是盐水有点咸苦)。等盐水冷却,倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放入盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制咸鸡蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。

2.面糊腌制

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

3.白酒浸

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。此法腌制咸鸡蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。